콩국수 (kongguksu) —— 夏天一到就贴上面馆玻璃门的那句话

콩국수

콩국수 (kongguksu) 的意思是：把黄豆磨碎做成乳白色的汤，浇上面条凉着吃的夏日食物。韩国的7~8月，白天气温开始超过30度时，街坊面馆的玻璃门上就会贴出一张纸，写着 콩국수 개시 (kongguksu gaesi，豆汁面开卖)。从那天起，午饭时间的对话大体都这样开始：“今天吃 콩국수 怎么样？”这一句话，其实就是“今天是真的热”的另一种说法。

这个词的构造非常老实。콩 (kong) 是豆子，국 (guk) 是汤，국수 (guksu) 是面条。在用豆子做的汤 콩국 (kongguk) 里下面条，就成了 콩국수。光听名字，原料和形态就一目了然，对学韩语的人来说反倒算是好记的那一类。

味道的层次需要稍作说明。汤虽然像牛奶一样乳白，但并不是牛奶味。不甜，也不咸，就是一股豆香。这里有一个最让学习者吃惊的点——大多数店家 是不给汤调味、原样端上来的。盐单独放在餐桌上，咸淡由吃的人自己调。所以如果第一勺让你觉得“什么味道都没有”，那不是一道失败的菜，而是一道还没开始的菜。

还有一点，콩국수 更接近一个季节词。只在夏天卖，也只在夏天说。要是12月说“콩국수 먹고 싶다 (kongguksu meokgo sipda，好想吃豆汁面)”，那就不是点单，而是一种想念的表达了。

查证国立国语院词典

콩국수 「名词」 주로 여름에 먹는, 콩으로 만든 국물에 면을 넣은 음식. （主要在夏天吃的、在用豆子做成的汤里放入面条的食物。） [en] kongguksu — A food made with noodles in soybean soup, usually eaten in summer. [ja] コングクス — 主に夏に食べる、豆で作ったスープに麺を入れた食べ物。 [es] fideo de soja — Plato elaborado con sopa de soja y fideos, que suele comerse en verano. [zh] 豆汁面，豆汁面条 — 用黄豆制成的汤汁中加入面条的食物，通常在夏季食用。 ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

※ 葡萄牙语释义词典中未收录，以下为本文自行翻译：macarrão com caldo de soja — prato de macarrão servido em caldo de soja gelado, geralmente consumido no verão.

释义里值得留意的是“主要在夏天”这几个字。被词典明确钉上季节的食物名并不多见。可见这个词身上，是真的挂着一个季节。

下面逐条来看词典收录的实际用例。

엄마는 콩국수를 만들기 위해 콩국물을 체에 밭쳐 놓았다. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

(Eommaneun kongguksureul mandeulgi wihae konggungmureul che-e batchyeo noatda. / 妈妈为了做豆汁面，把豆汁用筛子滤好了。) 这是展示家庭制作过程的句子。豆子煮熟磨碎后会剩下豆皮和渣滓，得用 체 (che，筛子) 滤掉，汤才会顺滑。如果某家店的汤格外细腻，那就说明这道工序做得很用心。

좋지. 시원한 콩국수는 여름의 별미야. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

(Jochi. Siwonhan kongguksuneun yeoreumui byeolmiya. / 好啊。凉丝丝的豆汁面是夏天的美味。) 这是别人提议时随声附和的半语回答。별미 (byeolmi) 指的是“不是天天吃、偶尔吃一次才格外特别的食物”，用在 콩국수 身上再贴切不过。

오늘 날도 더운데 콩국수나 먹으러 갈까? ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

(Oneul naldo deounde kongguksuna meogeureo galkka? / 今天天也热，要不要去吃个豆汁面？) 这句话的关键是助词 -이나/-나。“콩국수나”并不是看不起豆汁面，而是为了不给对方压力，把提议说得轻一点的装置。在韩语里，约饭这样轻轻抛出去反而更自然。

학교 앞에 있는 콩국수 식당은 직접 콩을 갈아서 국물을 만들기 때문에 맛이 좋다. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

(Hakgyo ape inneun kongguksu sikdangeun jikjeop kongeul garaseo gungmureul mandeulgi ttaemune masi jota. / 学校门口那家豆汁面馆是自己磨豆子做汤的，所以味道好。) 韩国人夸一家豆汁面店时，最常搬出来的理由就是这个——직접 갈아서 (jikjeop garaseo，自己磨)。콩국수 不是靠调料取胜的食物，而是靠豆子本身取胜的食物，所以这一句就等于最高评价。

词典还一并收录了常一起使用的短表达。

콩국수를 먹다. / 콩국수를 만들다. / 콩국수 한 그릇. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

(kongguksureul meokda. / kongguksureul mandeulda. / kongguksu han geureut. / 吃豆汁面。/ 做豆汁面。/ 一碗豆汁面。) 尤其要记住 한 그릇 (han geureut)。콩국수 不用“한 개（一个）”来数，而是用“한 그릇（一碗）”。

真实对话场景

情境：8月发布高温预警的那天午饭时间。街坊面馆门口排着二十来个人。

俊卿: 이 줄 뭐야… 우리 그냥 냉면 먹으러 갈까? 这队什么情况……我们干脆去吃冷面算了？

艾米丽: 안 돼. 오늘 같은 날은 무조건 콩국수지. 不行。像今天这种天，必须是豆汁面。

俊卿: 넌 진짜 그거 좋아하더라. 국물 싱겁지 않아? 你是真喜欢那个啊。汤不淡吗？

艾米丽: 소금 넣으면 되지. 나 여기 콩국수 먹으려고 아침도 안 먹었어. 加盐就行了呗。我为了吃这儿的豆汁面，早饭都没吃。

俊卿: 야, 그럼 진작 말하지. (줄을 세어 보며) 열 명만 참자, 열 명. 喂，那你早说啊。（数着队伍）就再忍十个人，十个。

艾米丽: 콩국수 한 그릇이면 오후가 살아나. 믿어 봐. 一碗豆汁面下去，整个下午都活过来了。信我。

这样说会不自然

✗（一端上碗就对服务员说）저기요, 이거 국물에 아무 맛이 안 나는데요? (Jeogiyo, igeo gungmure amu mati an naneundeyo? / 不好意思，这个汤怎么一点味道都没有？) ✓（一端上碗就对服务员说）저기요, 소금 좀 주시겠어요? (Jeogiyo, sogeum jom jusigesseoyo? / 不好意思，能给点盐吗？) → 콩국수 本来就是不调味端上来的。不是味道没了，而是把咸淡交给了客人，所以第一句就成了对一份好端端的食物提意见。

✗（1月走进餐厅时）여기 콩국수 하나 주세요. (Yeogi kongguksu hana juseyo. / 这里来一份豆汁面。) ✓（1月对朋友说）아, 콩국수 먹고 싶다. 여름 언제 오냐. (A, kongguksu meokgo sipda. Yeoreum eonje onya. / 啊，好想吃豆汁面。夏天什么时候来啊。) → 因为是夏季限定，冬天大多数店根本不卖。冬天的 콩국수 不是拿来点单的，而是用来当等待季节的玩笑话。

分场景实用例句

① 在餐厅点单时 —— 第一次去的面馆。坐下合上菜单时。

콩국수 두 그릇 주세요. 소금도 좀 부탁드릴게요. (Kongguksu du geureut juseyo. Sogeumdo jom butakdeurilgeyo. / 请来两碗豆汁面。也麻烦给点盐。)

在韩国餐厅，只要加上“주세요 (juseyo)”基本就都能搞定。忙碌的午饭时间还可以更短，说一句“여기 콩국수 하나요 (yeogi kongguksu hanayo)”也通。

② 约朋友时 —— 一大早就很热的日子，用消息发过去。

오늘 날씨 실화냐? 이따 콩국수 먹으러 갈래? (Oneul nalssi silhwanya? Itta kongguksu meogeureo gallae? / 今天这天气是真的假的？等会儿去吃豆汁面不？)

실화냐 (silhwanya) 是“这是真的吗？”意思的流行说法，只在同龄人之间用。对长辈说“오늘 정말 덥네요 (oneul jeongmal deomneyo)”比较稳妥。

③ 回想夏天时 —— 对长辈讲起小时候的事。

여름만 되면 할머니가 콩을 삶아서 콩국수를 만들어 주셨어요. (Yeoreumman doemyeon halmeoniga kongeul salmaseo kongguksureul mandeureo jusyeosseoyo. / 一到夏天，奶奶就会煮豆子给我们做豆汁面。)

콩국수 既是在外面买着吃的食物，同时也是在家做着吃的食物，所以这样的句子会非常自然地冒出来。

敬语·半语与近义表达

콩국수 本身是事物名称，没有敬称形式，但和它搭配的动词会带出敬意。请长辈吃时，不用 먹다 (meokda)，而用 드시다 (deusida)。

半语：콩국수 먹으러 갈까? (Kongguksu meogeureo galkka? / 去吃豆汁面吗？)
敬语：콩국수 드시러 가실래요? (Kongguksu deusireo gasillaeyo? / 要不要去吃豆汁面呢？)
非常郑重：점심으로 콩국수 어떠세요? (Jeomsimeuro kongguksu eotteoseyo? / 午饭吃豆汁面您看怎么样？)

和几个看起来相似的词的区别，用表格整理最快。

表达	温度·味道强度	使用场合
콩국수 (kongguksu)	冰凉，豆香清淡。咸淡由吃的人自己调	6~8月限定。面馆·小吃店·家常饭
냉면 (naengmyeon)	冰凉带酸。味道重、刺激	一年四季都卖，但夏天扎堆。烤肉店·专门店
콩국 (kongguk)	没有面，只有汤。更接近“喝”的东西	夏天早上，倒进杯子里喝
콩나물국 (kongnamulguk)	滚烫清亮。只是名字像，完全是另一种食物	解酒·早餐桌。与豆汁面无关

尤其要小心最后一行。콩 (kong，豆子) 和 콩나물 (kongnamul，豆芽) 只差一个字，可一个是冰凉的夏日面，一个是滚烫的解酒汤。

文化背景 —— 三伏酷暑与一碗乳白

韩国的夏天有三个被称为 삼복 (sambok，三伏) 的日子：초복 (chobok，初伏)、중복 (jungbok，中伏)、말복 (malbok，末伏)，指的是一年中最热的时期。这段时间韩国人找的食物大致分成两条路。一条是用滚烫的汤去战胜暑气的 삼계탕 (samgyetang，参鸡汤)，另一条是用冰凉的汤去躲开暑气的 콩국수。不用肉来补元气、而用豆子来补，正因如此，콩국수 长久以来被当作平民的夏日补身食物受人喜爱。

构词方式也一览无余：콩국（用豆子做的汤）+ 국수（面）。没有什么华丽的来历，取而代之的是——名字本身就是做法。

韩国人之间一聊起 콩국수，几乎必然会冒出一个争论：放盐还是放糖。 因为是不调味端上来的食物，各人放的东西不一样，还会因地区和家庭而分派。有人听到“放糖”会瞪大眼睛，也有人听到“只放盐”会说“那能有什么味道”。如果有机会和韩国朋友一起吃 콩국수，不妨问一句“소금파예요, 설탕파예요? (Sogeumpa-yeyo, seoltangpa-yeyo? / 您是盐派还是糖派？)”，十有八九话题就停不下来了。

韩剧里提示季节的方式，往往不是字幕，而是饭桌。蝉声一起，桌上摆上一碗乳白汤汁的面，那个场景不用任何说明就成了“盛夏”。콩국수 就是这样被使用的词——既是味道，同时也是季节的标记。

今日小测验

8月的某一天，你在面馆端到了一碗豆汁面，可汤里一点味道都没有。这时最自然的说法是？

① 이거 잘못 나온 것 같은데요.（这个好像上错了。） ② 저기요, 소금 좀 주시겠어요?（不好意思，能给点盐吗？） ③ 국물 좀 다시 끓여 주세요.（请把汤再煮一下。）

正确答案：② —— 콩국수 本来就是不调味端上来的，咸淡由吃的人自己调。①会变成对一份好端端的食物提意见；③则是让人家把凉着吃的食物重新煮开，前后完全对不上。另外提醒一句，加了盐之后一定要搅一搅再尝。第一勺和搅拌之后的那一勺，简直像两种不同的食物。

本文的词语释义与例句来自韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)，该部分（含本站翻译）依 CC BY-SA 2.0 KR 许可协议使用与传播。