떡국 (tteokguk) — 一杯食べると一つ年をとる、新年のスープ
떡국
旧正月の朝、韓国の台所はどの家も似たようなにおいがします。スープがぐつぐつと煮える音がして、まな板の上では白い餅がするりと滑っていく。떡국 (tteokguk) とは、가래떡（細長い棒状の白い餅）を薄く切って澄んだスープに入れて煮た料理、という意味です。韓国の人にとってこの一杯は、ただの朝ごはんというより「新しい年が始まった」という合図に近いものです。ですから、韓国語を学んでいる人が1月や2月に韓国の人に会うと、十中八九この質問をされます — 떡국 먹었어요? (Tteokguk meogeosseoyo?)
名前はとても正直です。떡 (tteok)（餅）に 국 (guk)（スープ）をくっつけた言葉、つまり「餅を入れて煮たスープ」。ただし、どんな餅でもいいわけではありません。가래떡 (garaetteok) — 腕のように長く丸く伸ばした白い餅を、薄く斜めに切ってはじめてトッククの餅になります。だしは家ごとに違います。牛のむね肉をじっくり煮込んで澄んだ汁をとる家もあれば、煮干しや牛骨で煮る家もあります。仕上げに 고명 (gomyeong)（彩りの飾り）をのせます — 卵の白身と黄身を別々に薄く焼いて細切りにした 지단 (jidan)、炒めた牛肉、もみ海苔、小口切りのねぎ。
ニュアンスとして押さえておきたいことが二つあります。ひとつめは、トッククは辛くありません。韓国料理といえば真っ赤なスープを思い浮かべる学習者が多いのですが、トッククはその正反対にあります。澄んでいて穏やかなので、赤ちゃんも食べればお年寄りも食べます。ふたつめは、この単語が料理名だけでは終わらないこと。「떡국을 먹다」は韓国語では 나이를 한 살 더 먹다 (nai-reul han sal deo meokda)「年をもう一つとる」という意味で通じます。だからトッククという言葉には、いつもほんの少し時間のにおいが混ざっているのです。
国立国語院の辞書で確認する
떡국 「名詞」 가래떡을 얇게 썰어 맑은 국에 넣고 끓인 음식. [en] tteokguk; sliced rice cake soup — A dish made by cutting garaetteok, rice cake stick, into thin slices and boiling them in clear broth. [ja] トックク。ぞうに【雑煮】 — 細長い棒状の白餅の「カレトク」を薄く切って、スープに入れて煮込んだ料理。 [es] tteokguk, sopa con garaetteok — Caldo claro caliente que se prepara con trozos finos de garaetteok (barra de pastel de arroz). [zh] 年糕汤 — 将长条年糕切成薄片后放入清汤中煮制而成的食物。 ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)
語釈のなかの「맑은 국」（澄んだスープ）という言葉に目を留めてみてください。辞書がわざわざ汁の色まで書いているのは、そこがこの料理をほかの餅料理と分ける決定的な点だからです。なお、ポルトガル語の語釈は辞書に載っていないため訳せませんでした。あえて訳すなら ‘sopa clara com fatias de bolinho de arroz’ くらいになりますが、これは辞書の収録内容ではなく、わたしたち自身の訳です。
辞書に載っている実際の使用例文をいくつか見てみましょう。
한국에서는 설날에 가래떡으로 떡국을 끓여 먹는다. 韓国では旧正月にカレトクでトッククを作って食べます。 ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)
トッククという単語が置かれる、いちばん基本の場所です。설날 (seollal)、つまり旧暦の元日とこの料理は、ほとんど一体になって動きます。文のなかに「가래떡으로」という材料の表示が一緒に出てくるのも注目したいところです。
우리는 설날 아침이면 친척들이 모두 교자상에 둘러앉아 떡국을 먹곤 했다. うちでは旧正月の朝になると、親戚がみんな大きな座卓を囲んでトッククを食べたものでした。 ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)
교자상 (gyojasang) は、何人もが囲んで座れる大きな膳のことです。トッククは一人で食べる料理ではなく、人が集まってはじめて完成する料理だということが、この一文にすべて入っています。文末の「-곤 했다」は過去に繰り返された習慣を回想する語尾なので、今はそうできないという寂しさまでにじみます。
어머니는 설날 떡국을 끓이기 위해 떡을 가래로 뽑으셨다. 母は旧正月のトッククを作るために、餅を棒状に伸ばして作られました。 ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)
餅を買ってくるのではなく、自分で作っていた時代の文です。「가래로 뽑다」は生地を細長い棒の形に押し出すという意味で、ここから가래떡という名前が生まれます。
네. 그리고 여기에 지단과 김 가루로 고명을 얹어 마무리하면 떡국이 완성됩니다. はい。そしてここに薄焼き卵ともみ海苔で飾りをのせて仕上げれば、トッククの完成です。 ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)
料理番組や料理教室で出てきそうな話し方です。고명は味よりも見た目と色のために最後にのせるものなので、「얹다」（のせる）という動詞と対になります。
그녀는 떡국에 고명으로 올릴 지단을 부치기 위해 달걀의 흰자를 노른자와 따로 분리했다. 彼女はトッククの飾りにのせる薄焼き卵を焼くため、卵の白身を黄身と分けました。 ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)
白身と黄身を分けるのは、白い지단と黄色い지단を別々に作って、色を二種類使うためです。トッククの一杯がどれだけ手のかかる料理なのかを、この一文が静かに教えてくれます。
実際の会話で見てみる
場面：旧正月の朝、ジュンギョンの家の台所。新年のあいさつに来たエミリーが、食卓の支度を手伝っています。
ジュンギョン: 에밀리, 이것 좀 봐 봐. 떡 다 익었지? エミリー、ちょっとこれ見て。お餅、もう火が通ったよね？
エミリー: 어, 다 떠올랐네. 근데 이 집 떡국은 국물이 왜 이렇게 뽀얘? うん、ぜんぶ浮いてきた。でも、この家のトックク、どうしてこんなに白っぽいの？
ジュンギョン: 우리 집은 사골로 끓이거든. 집집마다 달라. 자, 고명 얹자. うちは牛骨のだしで作るからね。家ごとに違うんだよ。さあ、飾りをのせよう。
エミリー: 지단은 내가 부칠게. …근데 나 이거 먹으면 진짜 한 살 더 먹는 거야? 薄焼き卵は私が焼くね。…ところで、これ食べたら本当に一つ年をとるの？
ジュンギョン: 당연하지. 떡국 한 그릇에 한 살. 두 그릇 먹으면 두 살이고. もちろん。トックク一杯で一歳。二杯食べたら二歳だよ。
エミリー: 그럼 난 반 그릇만. 나이는 천천히 먹을래. じゃあ私は半分だけ。年はゆっくりとりたいから。
こう使うと不自然です
✗ （年配の方に）어르신, 떡국 참 많이 드셨겠어요. ✓ （同年代の友だちに）야, 너 그동안 떡국 몇 그릇 먹은 거야? → 「떡국을 먹다」が「나이를 먹다」（年をとる）の意味で通じるため、目上の方にこう言うと料理の話ではなく「ずいぶんお年を召しましたね」と聞こえてしまいます。年齢をネタにした冗談は、同年代どうしでだけ使いましょう。
✗ 떡국 진짜 맵죠? 저는 매운 거 잘 먹어요. ✓ 떡볶이 (tteokbokki) 진짜 맵죠? 저는 매운 거 잘 먹어요. → 名前が似ているので、学習者がいちばんよく混同する組み合わせです。どちらも餅で作りますが、トッククは澄んだスープの穏やかな料理で、辛いコチュジャンだれで炒めるのがトッポッキ。餅の形も違います — トッククは平たく切ったもの、トッポッキは短い棒の形です。
場面別の活用例文
1. 新年最初の出勤日、会社の同僚に
韓国で1月の初めや旧正月の連休明けに交わされるあいさつです。「ゆっくり休めましたか？」よりも、ずっと韓国らしい安否のあいさつになります。
떡국 드셨어요? 저는 어머니가 끓여 주신 거 두 그릇이나 먹었어요. (Tteokguk deusyeosseoyo? Jeoneun eomeoniga kkeuryeo jusin geo du geureusina meogeosseoyo.) トックク召し上がりましたか？ 私は母が作ってくれたのを二杯も食べました。
「두 그릇이나」の -이나 (-ina) は、量が思ったより多いときに付く助詞です。ただ「두 그릇」と言えば事実を伝えるだけですが、「두 그릇이나」と言うと少し自慢の混じった冗談になります。
2. 食堂で注文するとき
トッククは旧正月にだけ食べる料理ではありません。韓国料理店や粉食店（プンシクチプ）では一年中売っています。このときは節句の話はまったく混ざらず、ただのメニュー名です。
떡국 하나 주세요. 만두도 같이 넣어 주실 수 있어요? (Tteokguk hana juseyo. Mandudo gachi neoeo jusil su isseoyo?) トックク一つください。餃子も一緒に入れていただけますか？
餃子を一緒に入れると 떡만둣국 (tteokmandutguk) になります。たいていの食堂のメニューには떡국と떡만둣국が並んで書いてあるので、注文の前に両方覚えておくと便利です。
3. 誕生日や新年に年齢の話が出たとき
年をとりたくないという気持ちを、韓国の人はこの一文で冗談のように口にします。この表現を知って使うと、ネイティブが目を輝かせます。
나 올해는 떡국 안 먹을래. 나이 그만 먹고 싶어. (Na olhaeneun tteokguk an meogeullae. Nai geuman meokgo sipeo.) 私、今年はトックク食べない。もう年をとりたくないよ。
「-(으)ㄹ래」は自分の意志を軽く伝えるタメ口の語尾なので、友だちどうしにぴったりです。目上の人の前では 떡국은 좀 줄여야겠어요 (Tteokgugeun jom juryeoyagesseoyo)「トッククは少し控えないといけませんね」くらいに言い換えます。
敬語・タメ口と似た表現
떡국は名詞なので、それ自体に尊敬の度合いはありません。代わりに、一緒に使う動詞が変わります。友だちには 떡국 먹었어? (Tteokguk meogeosseo?)、目上の人や年上の方には 떡국 드셨어요? (Tteokguk deusyeosseoyo?)、かなり改まった場では 떡국 드셨습니까? (Tteokguk deusyeotseumnikka?) を使います。目上の方に「먹었어요?」を使うと文法としては正しいのですが、礼儀がひと段階足りなく聞こえるので、「드시다」をまるごと覚えてしまうのがおすすめです。
似て見える料理名は、次のように分かれます。
| 表現 | 味わい・強さ | 使う場面 |
|---|---|---|
| 떡국 (tteokguk) | 澄んで穏やか、節句の重み | 旧正月の朝の食卓。食堂では一年中販売 |
| 떡만둣국 (tteokmandutguk) | 穏やかだがより食べごたえあり | 餅と餃子を一緒に入れたもの。食堂のメニューでいちばん一般的 |
| 만둣국 (mandutguk) | 穏やか、餅なし | 北部出身の家系の旧正月の膳 |
| 떡볶이 (tteokbokki) | 辛くて強い、軽いおやつ | 粉食店・屋台。トッククとはまったく別の料理 |
| 가래떡 (garaetteok) | ほとんど味のない材料 | トッククの材料。焼いてはちみつをつけて食べることも |
文化背景 — 一杯で一歳
語のつくりは、先に見たとおり単純です。떡 + 국。では、なぜよりによって新年にこの白いスープを食べるのか。ここには古くからの説明が付いてきます。長く伸ばしたカレトクは長生きを、それを丸く切った形は昔の穴あき銭に似ているので財産を意味する、とよく説かれます。白い色は、一年を清らかに始めるという意味だと語られます。歳時風俗を紹介するときに広く使われる説明なので知っておくと役に立ちますが、どれが本来の理由だったのかまで言い切るのは難しいところです。
確かなのは、この料理が年齢の数え方と結びついているという点です。韓国では長いあいだ、新年の元日になるとみんなが一緒に一つ年をとる方式で年齢を数えてきましたし、その朝に食べるのがトッククでした。2023年6月に法的に満年齢が基準になったあとも、この冗談はそのまま残っています。今でも旧正月の連休が明けると、オフィスで「트ックク食べたから、もう一つ年をとったわけだね」といった言葉が交わされます。
地域差もおもしろいところです。開城（ケソン）地方では餅を繭のようにくびれた形に丸めた조랭이떡（チョレンイトク）を入れますし、北部出身の家では餅の代わりに餃子を入れることもあります。南海岸のほうでは牡蠣を入れてさっぱりと煮ます。ですから韓国の人に「떡국 어떻게 끓여 드세요?」（トッククはどうやって作って召し上がりますか？）と尋ねると、たいてい自分の家の話が長く出てきます。会話のきっかけの質問として、とても役に立ちます。
韓国ドラマで節句の場面が出てくると、トッククの器はほとんど欠かせません。1980年代の路地を描いたある人気の家族ドラマでは、旧正月の朝に近所どうしで料理を運び合う場面が出てきますが、食卓の上で湯気を上げるあの白い器が画面の中心にあります。せりふがなくても「今日は新年だ」という言葉が伝わるわけです。
今日のクイズ
韓国人の友だちが、旧正月の連休が明けたあとオフィスでこう言いました。
“어제 떡국 두 그릇 먹었더니 갑자기 두 살 먹은 기분이야.” （昨日トッククを二杯食べたら、急に二つ年をとった気分だよ。）
この言葉の意味としてもっとも適切なものは？
① トッククを食べすぎてお腹をこわした ② 新年になって年をとったことを実感する、という冗談だ ③ トッククが辛すぎてつらかった ④ トッククの値段が二倍に上がった
正解：② — 「떡국을 먹다」は「年を一つとる」という意味で通じるので、二杯食べたという言葉は二つ年をとった気がする、という大げさな冗談になります。トッククは辛くない料理なので、③はそもそも成り立ちません。
この記事の語釈と例文は、韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr) から引用しました。当該部分（翻訳を含む）は CC BY-SA 2.0 KR ライセンスのもとで利用・配布されます。