Expresión coreana de hoy: 김밥 (gimbap) — la estrella de la fiambrera de excursión
Cuando un coreano piensa en una “excursión” (소풍), hay una comida que le viene a la mente antes que ninguna otra. Esa comida en la que un alga brillante envuelve el arroz y, dentro, distintos ingredientes de colores quedan incrustados de forma vistosa. Se trata justo de la expresión de hoy: 김밥 (gimbap). La mañana de un día de excursión, la imagen de mamá extendiendo el arroz sobre el alga en la cocina, colocando encima el rábano encurtido y las espinacas, y enrollándolo todo, sigue viva en los recuerdos de infancia de muchos coreanos.
김밥
El 김밥 (gimbap) es una comida que se prepara colocando arroz y varios acompañamientos sobre alga seca (dried seaweed, laver), enrollándolo todo y cortándolo luego en porciones del tamaño de un bocado. “김” es un alga seca que viene del mar, y “밥” significa arroz cocido, así que, tal como suena, es literalmente “alga + arroz”.
Se usan dos pronunciaciones. La pronunciación estándar es [김ː밥], pero en la conversación real mucha gente lo dice con sonido tenso: [김ː빱]. Se entiende igual de bien de cualquiera de las dos formas.
El gimbap no es una comida cualquiera: simboliza el “esmero” (정성). Y es que cortar los ingredientes uno a uno en tiras, cocer el arroz, extenderlo sobre el alga, presionar y enrollar es un proceso que da mucho trabajo. Por eso, la expresión “el gimbap que me preparó mi mamá” encierra una calidez muy especial.
Comprobémoslo en el diccionario del Instituto Nacional de la Lengua Coreana
Empecemos por la definición de un diccionario de una institución estatal con plena autoridad.
김밥 (sustantivo): comida que se prepara envolviendo arroz y diversos acompañamientos en alga y cortándolos para comer. [en] gimbap — A dish made by rolling rice and various other ingredients in dried laver seaweed and cutting them into bite-size slices. [es] gimbap — Comida envuelta por alga rellenado de arroz y de varias guarniciones y que se sirve cortado en rodajas. [zh] 紫菜卷饭，紫菜包饭 — 用紫菜将米饭和各种菜包卷起来，再切成适当大小的食物。 — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
La traducción al portugués no figura en el diccionario, así que dejamos constancia de que la traducción de abajo la hemos añadido nosotros.
[pt] gimbap — Prato feito enrolando arroz e vários outros ingredientes em alga seca (laver) e cortado em fatias do tamanho de uma mordida. (traducción propia)
Ahora veamos los ejemplos de uso real que ofrece el diccionario.
민수는 김밥 먹을 때 오이를 따로 빼서 먹더라. — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Es una frase que dibuja a alguien a quien no le gusta el pepino apartando solo el pepino de dentro del gimbap. Como en el gimbap se puede cambiar el relleno con total libertad, este tipo de “comer a la carta” es muy habitual.
그냥 김밥 싸 가지고 갈게요. — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Significa que, en lugar de ir a un restaurante, uno mismo hará el gimbap en casa y se lo llevará preparado. Fíjate en que aquí “싸다” se usa con el sentido de “hacer gimbap”.
김밥에 넣을 재료니까 가지런한 길이로 썰어 주세요. — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Como son ingredientes para meter en el gimbap, hay que cortarlos en tiras largas a la medida del alga para que quede bien enrollado. Es un ejemplo que capta con viveza una situación de cocina.
김밥이 잘 말리지 않아요. — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Es esa situación en la que, al hacer gimbap, el alga se rompe o el arroz no se compacta y uno se ve en apuros. Un momento por el que pasa cualquier principiante.
Ejemplos de uso según la situación
Ahora vamos a coger soltura con ejemplos creados por nosotros mismos.
① Al pedir en un local de comida rápida (분식집) 김밥 한 줄 주세요. (gimbap han jul juseyo.) El gimbap, ese cilindro alargado, se cuenta como “한 줄 (han jul)” (un rollo). Lo importante es que, al contarlo, no se usa “한 개” (una unidad), sino “한 줄”.
② Justo antes de una excursión 내일 소풍 가니까 김밥 쌀 거예요. (naeil sopung ganikka gimbap ssal geoyeyo.) Aquí “싸다 (ssada)” se refiere a la acción de enrollar el gimbap. Incluye incluso el matiz de preparar la fiambrera.
③ Al hablar de tus gustos 저는 김밥에 오이 빼 주세요. (jeoneun gimbap-e oi ppae juseyo.) Es la expresión para pedir que quiten un ingrediente que no te gusta. “빼다 (ppaeda)” significa “sacar, excluir”.
Lenguaje formal e informal, y expresiones parecidas
A un amigo se le dice en lenguaje informal “김밥 먹을래? (gimbap meogeullae?)”, y a una persona mayor, en lenguaje formal, “김밥 드실래요? (gimbap deusillaeyo?)”. El nombre de la comida, “김밥”, no cambia en sí; lo que varía según el grado de cortesía es el verbo que lo acompaña.
Conviene también distinguirlo de comidas parecidas. El 주먹밥 (jumeokbap) es arroz apretado con la mano, sin enrollar en alga; el 충무김밥 (chungmu-gimbap) es una comida regional en la que se enrolla solo arroz, sin relleno, y se acompaña de calamar aliñado y kimchi de rábano. El 꼬마김밥 (kkoma-gimbap) es un gimbap pequeño, del tamaño de un bocado.
Contexto cultural
El gimbap es la fiambrera por excelencia de las excursiones, las jornadas deportivas escolares y las salidas al campo, y a la vez es un aperitivo nacional que puedes comprar barato en cualquier momento en locales de comida rápida como “김밥천국” (Gimbap Cheonguk, “el paraíso del gimbap”). En los dramas coreanos también salen a menudo escenas en las que el protagonista, trabajando hasta tarde de noche, resuelve la comida con un gimbap de tienda de conveniencia, o en las que la familia enrolla gimbap junta la víspera de una excursión. Estas escenas muestran que el gimbap tiene dos caras a la vez: la de “una comida rápida dentro del ajetreo diario” y la de “un sabor casero hecho con esmero”.
También hay una expresión idiomática divertida. Cuando alguien dice una tontería sin ningún sentido, se le toma el pelo con “김밥 옆구리 터지는 소리 (gimbap yeopguri teojineun sori)” (literalmente, “el ruido de un gimbap reventado por el costado”). Igual que un gimbap mal enrollado se abre por el lado, quiere decir que uno suelta un disparate.
Quiz final
Quieres pedir un gimbap en un local de comida rápida. ¿Cuál es el clasificador correcto para el hueco?
“이모, 김밥 한 ____ 주세요!”
La respuesta es 줄 (jul). El gimbap, cada cilindro, se cuenta como “한 줄”, así que “김밥 한 줄 주세요” es la forma natural de pedirlo. ¡Con esta sola frase que has aprendido hoy, podrás pedir gimbap sin problema en cualquier local de comida rápida de Corea!
Las definiciones y ejemplos provienen del Diccionario Básico de Coreano del Instituto Nacional de la Lengua Coreana (krdict.korean.go.kr); esa parte, incluidas nuestras traducciones, se distribuye bajo licencia CC BY-SA 2.0 KR.