Expressão coreana do dia: 김밥 (gimbap) — o astro da marmita de piquenique
Para os coreanos, existe uma comida que vem à mente logo que se pensa em “소풍” (piquenique). Aquele prato em que a alga marinha reluzente envolve o arroz e, lá dentro, recheios coloridos aparecem bem vivos e variados. É justamente a expressão de hoje: 김밥 (gimbap). Na manhã do dia do piquenique, a cena da mãe na cozinha espalhando o arroz sobre a alga, colocando nabo em conserva e espinafre e enrolando tudo devagarinho permanece na memória de infância de muitos coreanos.
김밥
김밥 (gimbap) é uma comida feita colocando arroz e vários acompanhamentos sobre uma folha de alga seca (dried seaweed, laver), enrolando tudo e cortando em pedaços do tamanho de uma mordida. “김” é a alga seca que vem do mar e “밥” é o arroz cozido, então, como diz o próprio nome, é literalmente “김 (alga) + 밥 (arroz)”.
Duas pronúncias são usadas. A pronúncia padrão é [김ː밥], mas, na conversa do dia a dia, muita gente diz com som tenso, [김ː빱]. De qualquer um dos jeitos, todo mundo entende.
O 김밥 não é apenas uma comida: ele simboliza “정성” (dedicação, carinho). Isso porque cortar cada ingrediente em tiras compridas, cozinhar o arroz, espalhá-lo sobre a alga e enrolar pressionando dá bastante trabalho. Por isso, a expressão “o 김밥 que a mãe fez” carrega um calor especial.
Conferindo no dicionário do Instituto Nacional da Língua Coreana
Primeiro, vejamos a definição de um órgão nacional de referência confiável.
김밥 (substantivo): comida feita enrolando arroz e vários acompanhamentos em alga marinha e cortando em pedaços para comer. [en] gimbap — A dish made by rolling rice and various other ingredients in dried laver seaweed and cutting them into bite-size slices. [es] gimbap — Comida envuelta por alga rellenado de arroz y de varias guarniciones y que se sirve cortado en rodajas. [zh] 紫菜卷饭，紫菜包饭 — 用紫菜将米饭和各种菜包卷起来，再切成适当大小的食物。 — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Como o dicionário não traz a tradução em português, informamos que a tradução abaixo foi feita por nós mesmos.
[pt] gimbap — Prato feito enrolando arroz e vários outros ingredientes em alga seca (laver) e cortado em fatias do tamanho de uma mordida. (tradução própria)
Agora vejamos frases de exemplo reais oferecidas pelo dicionário.
민수는 김밥 먹을 때 오이를 따로 빼서 먹더라. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
É uma frase que desenha a cena de alguém que não gosta de pepino catando só os pepinos de dentro do 김밥. Como se pode trocar o recheio do 김밥 livremente, esse tipo de “escolher o que comer” é bem comum.
그냥 김밥 싸 가지고 갈게요. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Significa que, em vez de ir a um restaurante, a pessoa vai fazer o 김밥 em casa e levá-lo consigo. Repare que “싸다” está sendo usado com o sentido de “fazer 김밥”.
김밥에 넣을 재료니까 가지런한 길이로 썰어 주세요. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Os recheios do 김밥 precisam ser cortados em tiras compridas, no comprimento da alga, para que ele enrole bonito. É uma frase que retrata com clareza a situação de cozinhar.
김밥이 잘 말리지 않아요. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
É a situação de quem passa aperto ao fazer 김밥 porque a alga rasga ou o arroz não fica firme. É um momento que todo iniciante vive.
Frases de aplicação por situação
Agora vamos ganhar prática com frases criadas por nós mesmos.
① Ao pedir numa lanchonete (분식집) 김밥 한 줄 주세요. (gimbap han jul juseyo.) Um rolo cilíndrico e comprido de 김밥 se conta como “한 줄 (han jul)” (um rolo). O importante é que, para contar a quantidade, não se usa “한 개” (uma unidade), mas sim “한 줄”.
② Às vésperas de um piquenique 내일 소풍 가니까 김밥 쌀 거예요. (naeil sopung ganikka gimbap ssal geoyeyo.) Aqui, “싸다 (ssada)” significa a ação de enrolar o 김밥. Inclui até o sentido de preparar a marmita.
③ Ao dizer o próprio gosto 저는 김밥에 오이 빼 주세요. (jeoneun gimbap-e oi ppae juseyo.) É a expressão para pedir que tirem um ingrediente de que você não gosta. “빼다 (ppaeda)” quer dizer “tirar, excluir”.
Fala formal, informal e expressões parecidas
Com um amigo, na fala informal, diz-se “김밥 먹을래? (gimbap meogeullae?)”; com uma pessoa mais velha, na fala formal, diz-se “김밥 드실래요? (gimbap deusillaeyo?)”. O nome da comida, “김밥”, em si não muda; o que muda, conforme o nível de respeito, é o verbo usado junto.
Vale também distinguir de comidas parecidas. O 주먹밥 (jumeokbap) é arroz moldado com as mãos, sem ser enrolado em alga; o 충무김밥 (chungmu-gimbap) é uma comida regional em que se enrola só o arroz, sem recheio, acompanhado de lula temperada e nabo em conserva picante. Já o 꼬마김밥 (kkoma-gimbap) é o 김밥 pequenininho, do tamanho de uma mordida.
Contexto cultural
O 김밥 é a marmita típica de piqueniques, gincanas esportivas e passeios e, ao mesmo tempo, um lanche nacional que se compra barato a qualquer hora em lanchonetes como as “김밥천국” (Gimbap Cheonguk, “Paraíso do Gimbap”). Nos dramas coreanos também aparecem com frequência cenas em que o protagonista, virando a noite no trabalho, mata a fome com um 김밥 de loja de conveniência, ou em que a família enrola 김밥 junta na véspera do piquenique. Essas cenas mostram que o 김밥 é uma comida de dois rostos ao mesmo tempo: “uma refeição prática no meio da correria do dia a dia” e “o sabor caseiro feito com carinho”.
Há também uma expressão idiomática divertida. Quando alguém fala algo sem pé nem cabeça, provoca-se dizendo “김밥 옆구리 터지는 소리 (gimbap yeopguri teojineun sori)” (o barulho de 김밥 arrebentando pela lateral). Assim como um 김밥 mal enrolado que estoura pela lateral, é como dizer que a pessoa está falando bobagem.
Quiz final
Você quer pedir um 김밥 numa lanchonete. Qual é o classificador certo para preencher a lacuna?
“이모, 김밥 한 ____ 주세요!” (Tia, me vê um ____ de 김밥!)
A resposta é 줄 (jul). Como um rolo cilíndrico de 김밥 se conta como “한 줄”, “김밥 한 줄 주세요” é a forma natural de fazer o pedido. Com essa única frase que você aprendeu hoje, dá para pedir 김밥 numa boa em qualquer lanchonete da Coreia!
As definições e exemplos provêm do Dicionário Básico de Coreano do Instituto Nacional da Língua Coreana (krdict.korean.go.kr); essa parte, incluindo nossas traduções, é distribuída sob a licença CC BY-SA 2.0 KR.
Tradução própria: o dicionário oficial não oferece português, portanto as traduções para o português são nossas.