짬뽕 (jjamppong) — un bol de caldo rojo… y hasta el sentido de «revoltijo»
El camión de la mudanza acaba de marcharse y el salón sigue sin ordenar. Lo primero que hacen los que se sientan en el suelo, sobre unas hojas de periódico, es llamar al restaurante chino. Y antes de descolgar el auricular se cruza una pregunta que lleva décadas repitiéndose en Corea: «짬뽕 (jjamppong) 먹을래, 자장면 먹을래?» («¿Tú qué quieres, jjamppong o jajangmyeon?»).
Si ves dramas coreanos, seguro que te has topado más de una vez con ese plato de fideos en caldo rojo coronado de mejillones y calamares. Pero esta palabra se oye bastante también fuera del restaurante. Hoy vamos a aprender bien 짬뽕 (jjamppong), una palabra que va y viene entre la carta y la conversación cotidiana.
짬뽕
짬뽕 (jjamppong) tiene dos caras.
La primera es la comida. Son unos fideos al estilo chino que se preparan salteando marisco y verduras a fuego fuerte y vertiendo después un caldo picante. En los restaurantes chinos de Corea forma, junto con el 자장면 (jajangmyeon), una de las dos grandes cumbres de la carta, y se pide sobre todo los días de frío o al día siguiente de haber bebido.
La segunda es la metáfora. Cuando cosas distintas se mezclan de cualquier manera, a ese estado se le llama 짬뽕 (jjamppong). La imagen del plato en el que todos los ingredientes caben en un mismo bol se convirtió, tal cual, en palabra. Usada con este sentido, arrastra un matiz ligeramente negativo: «está tan desordenado que resulta un problema».
En cuanto a la pronunciación, tanto el sonido inicial como el del medio son consonantes tensas. No es «잠봉»: aprieta la garganta y di 짬뽕 (jjam-ppong), cortando en dos tiempos bien marcados.
Comprobémoslo en el diccionario del Instituto Nacional de la Lengua Coreana
짬뽕 「sustantivo」
- Fideos al estilo chino que se preparan salteando diversos mariscos y verduras y vertiendo por encima un caldo picante. [en] jjamppong — Chinese-style noodle dish made by pouring a spicy stock of stir-fried vegetables and seafood over noodles. [ja] チャンポン — 色々な魚介類や野菜を炒めて辛いスープを入れて作った中華風そば。 [es] Fideos al estilo chino que se preparan echando un caldo picante con varios mariscos y verduras salteadas. [zh] 韩式炒码面，韩式海鲜辣汤面 — 将各种海鲜和蔬菜炒熟，并倒入辣汤煮至而成的中式面条。 — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
짬뽕 「sustantivo」 2. Mezcla de cosas distintas entre sí. [en] mixture — A combination of different things. [ja] ちゃんぽん — 種類の異なるものを混ぜ合わせること。 [es] mezcla, mixtura — Que están revueltas y combinadas diferentes cosas. [zh] 混合，大杂烩 — 把不同的东西搅拌到一起。 — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
La definición en portugués no figura en el diccionario, así que la hemos traducido nosotros mismos para facilitar la comprensión (macarrão picante à moda chinesa com frutos do mar / mistura).
Veamos también los ejemplos de uso real que propone el diccionario.
자장면 먹을래, 짬뽕 먹을래? ¿Quieres jajangmyeon o jjamppong? — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Es la pregunta nacional, la que sale nada más cruzar la puerta del restaurante chino. Va en 반말 (banmal), así que es el tono que se usa entre amigos o en familia.
추운데 짬뽕 한 사발 어때? 근처에 맛있는 짬뽕 가게가 있어. Hace frío, ¿qué tal un buen bol de jjamppong? Aquí cerca hay un sitio donde lo hacen riquísimo. — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Es la escena de ofrecer un caldo caliente en un día frío. El clasificador 한 사발 (han sabal), «un cuenco lleno», ya te dibuja el tamaño generoso del plato.
얼큰한 짬뽕 국물을 한 숟가락 먹자 입은 불이 날 것처럼 얼얼했고, 땀이 비 오듯 쏟아졌다. En cuanto probé una cucharada del caldo picante del jjamppong, la boca me ardía como si fuera a prenderse fuego y el sudor me caía a chorros. — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
Es una frase que describe el picor. Conviene memorizar juntas las palabras que expresan lo picante, como 얼큰하다 (eolkeunhada) y 얼얼하다 (eorreolhada).
혼자서 짬뽕 곱빼기를 먹으려니 배가 불러 도저히 못 먹겠다. Me he pedido una ración doble de jjamppong para mí solo y estoy tan lleno que no puedo más. — Instituto Nacional de la Lengua Coreana, Diccionario Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)
곱빼기 (gopppaegi) significa que te sirven el doble de cantidad. Una palabra imprescindible en cualquier restaurante chino.
Veámoslo en una conversación real
Situación: la tarde del día de la mudanza. En un salón vacío, con las cajas amontonadas, dos personas se sientan en el suelo sobre unas hojas de periódico.
Jun-kyung: 이삿날은 무조건 중국집이지. 너 자장면? 짬뽕? El día de la mudanza toca comida china, sin discusión. ¿Tú qué quieres, jajangmyeon o jjamppong?
Emily: 나 짬뽕. 손 시려워 죽겠어, 뜨거운 국물 먹고 싶어. Yo, jjamppong. Se me están congelando las manos; quiero algo caliente y con caldo.
Jun-kyung: 오, 15년차 다 됐네. 매운 거 진짜 잘 먹더라? Vaya, se nota que llevas ya casi quince años aquí. Aguantas el picante de maravilla, ¿eh?
Emily: 근데 상자에 뭐가 어디 있는지 하나도 몰라. 부엌 살림이랑 옷이랑 다 짬뽕이야. Pero no tengo ni idea de qué hay en cada caja. Las cosas de la cocina y la ropa están todas revueltas.
Jun-kyung: 야, 너 그 뜻까지 쓰네. 이제 진짜 한국말 다 했다. ¡Oye, si hasta usas ese otro sentido! Ya hablas coreano de verdad.
Emily: 문제는 젓가락도 저 짬뽕된 상자 어딘가에 있다는 거지. El problema es que los palillos también están en alguna parte de ese revoltijo de cajas.
Practiquemos según la situación
① A la mañana siguiente de una cena de empresa, a un compañero desplomado sobre la mesa «어제 소주에 맥주에 짬뽕해서 마셨더니 머리가 깨질 것 같아. (eoje sojue maekjue jjamppong-haeseo masyeotdeoni meoriga kkaejil geot gata.)» — Ayer mezclé soju con cerveza y hoy siento que la cabeza me va a estallar. — Mezclar bebidas alcohólicas también se dice 짬뽕 (jjamppong). Es un uso que se oye constantemente en Corea.
② El día de la primera nevada, eligiendo el menú del almuerzo «오늘같이 추운 날엔 짬뽕 국물이 딱이죠. (oneulgachi chuun naren jjamppong gungmuri ttagijyo.)» — Un día tan frío como hoy pide a gritos un caldo de jjamppong. — 딱이다 (ttagida) significa «venir como anillo al dedo». Al ir en 존댓말 (jondaenmal), puedes usarlo también con un 선배 (seonbae) o con tu jefe.
③ Un día en el que la agenda se te ha enredado «일정이 짬뽕이 돼서 뭐부터 해야 할지 모르겠어요. (iljeongi jjamppong-i dwaeseo mwobuteo haeya halji moreugesseoyo.)» — Se me ha hecho un lío con la agenda y no sé por dónde empezar. — Aquí aparece el segundo sentido. Es lenguaje coloquial de confianza, así que no lo uses en un informe ni en un documento oficial.
Formal e informal, y expresiones parecidas
짬뽕 es un sustantivo, así que su forma no cambia: del nivel de cortesía se encarga el verbo que va detrás.
- Informal: 짬뽕 먹을래? (jjamppong meogeullae?)
- Formal: 짬뽕 드시겠어요? (jjamppong deusigesseoyo?)
Recopilamos también las palabras que puedes usar en su lugar cuando aparece con el sentido de «mezcolanza».
- 뒤죽박죽 (dwijukbakjuk): estado de enredo sin ningún orden. Es lo más cercano a 짬뽕 y se usa aún más.
- 뒤섞다 (dwiseokda): verbo que designa la acción misma de mezclar.
- 혼재 (honjae): registro formal. Encaja en artículos e informes. 짬뽕 está justo en el extremo opuesto: es una palabra de amigos.
Contexto cultural: el día de la mudanza y la mesa del 해장 (haejang)
En los dramas coreanos, la escena de comer comida a domicilio sentados en el suelo de una casa vacía aparece casi como un cliché. Detrás está la cultura de los restaurantes chinos, que reparten en sus propios platos y luego los recogen en la puerta. Tanto es así que, para quienes no logran decidirse entre el 자장면 (jajangmyeon) y el 짬뽕 (jjamppong), llegó a nacer un plato llamado 짬짜면 (jjamjjamyeon), que sirve la mitad de cada uno. Y al día siguiente de beber, en esa mesa del 해장 (haejang) en la que se cura la resaca con un caldo bien picante, este nombre vuelve a salir sin falta. Es decir: 짬뽕 es una palabra que se pega tanto al «momento de elegir» como al «momento de deshacer el nudo».
El quiz de hoy
Un amigo te dice: «어제 소주랑 맥주랑 짬뽕했더니 죽겠다 (eoje sojurang maekjurang jjamppong-haetdeoni jukgetda)». ¿Qué hizo ayer este amigo?
- Comió jjamppong en un restaurante chino
- Mezcló dos tipos de bebida alcohólica
- Comió algo picante y sudó a mares
La respuesta correcta es la 2. Aquí se usa el segundo sentido, el de «mezclar cosas distintas entre sí». Bastaba con aprender el nombre de un plato y de repente entiendes hasta las conversaciones de sobremesa con copas: ahí está la gracia del coreano.
Las definiciones y ejemplos provienen del Diccionario Básico de Coreano del Instituto Nacional de la Lengua Coreana (krdict.korean.go.kr); esa parte, incluidas nuestras traducciones, se distribuye bajo licencia CC BY-SA 2.0 KR.