비빔밥 (bibimbap) —— 融于一碗之中的韩国米饭

坐在韩国餐厅里翻开菜单，如果不知道该点什么，有一个失手概率最低的选择。米饭上铺着五颜六色的野菜、肉和鸡蛋，加入红色的辣椒酱三两下拌开来吃的那道菜。今天的表达，就是堪称韩国美食门面的 비빔밥 (bibimbap)。

비빔밥

비빔밥 (bibimbap) 是由动词「비비다（拌、混）」加上「밥（饭）」组合而成的词，字面意思就是「拌着吃的饭」。把多种食材一次性铺在一碗饭上，加入调料一起拌着吃——是一道既非常实用又十分和谐的美食。

有意思的是，비빔밥最初其实源于「处理剩菜的智慧」。当冰箱里这样那样的野菜各剩了一点点时，不扔掉，而是全都放进饭里拌一拌，就成了一顿丰盛的正餐。所以비빔밥里蕴含着一种情感——「不浪费可惜的东西，让各不相同的食材在一只碗中融为一体」。

用国立国语院词典来确认

国立国语院《韩国语基础词典》对비빔밥是这样解释的。

비빔밥（名词）：在肉、蘑菇、鸡蛋、野菜等食材中加入各种调料拌着吃的饭。 [en] bibimbap — Rice topped with sliced meat, mushrooms, eggs, namul, seasoned vegetables, some seasonings, etc., of which all the ingredients are stirred before eating. [ja] ビビンバ — ご飯に肉とキノコ、卵、ナムルなどの具を入れ、色々な調味料と共によく混ぜて食べる料理。 [es] bibimbap — Plato de arroz con carne, huevo, hongos, una variedad de verduras y diferentes condimentos encima, para mezclar antes de servirse. [zh] 拌饭 — 在肉丝、蘑菇、鸡蛋、拌菜等材料中加入各种调料后拌着吃的饭。 ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

葡萄牙语译文词典中未收录，为方便参考词义，由我们自行译出（自行翻译）：bibimbap — Prato de arroz coberto com carne, cogumelos, ovo e legumes temperados (namul), tudo misturado antes de comer.

词典里还一并附有实际使用的例句。我们挑几句照原文来看看。

엄마는 밥과 반찬을 한 그릇에 같이 섞어 비빔밥을 만들어 주셨다. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是妈妈在家里用剩菜给孩子做비빔밥、最温情的一幕。这句话正好原原本本地展现了비빔밥的起点在哪里。

밥 위에 고사리 등 여러 가지 나물을 얹어 비빔밥을 만들었다. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是一句蕴含着烹饪过程的例句——把蕨菜、菠菜、豆芽等多种野菜「铺」在饭上做成비빔밥。可见野菜在비빔밥里是多么重要的食材。

비빔밥이 싱거워서 고추장을 더 넣어서 비벼 먹었다. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是味道不够时多加辣椒酱来调节、非常写实的用餐场景。비빔밥的咸淡，大多由辣椒酱来左右。

여기는 비빔밥이 아주 기막히게 맛있어요. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是推荐美食店时用的句子。从「기막히게（好得不得了）」这个表达里能感受到那份赞叹。

通过实际对话来看

情境：中秋节次日的早晨。节日菜肴吃完了，冰箱里只剩下满满一堆野菜小菜。

俊卿: 에밀리야, 이 나물들 이거 다 어떡하냐. 냉장고 터지겠어. 艾米丽呀，这些野菜可怎么办呐。冰箱都要撑爆了。

艾米丽: 그걸 뭘 고민해. 다 넣고 비빔밥 해 먹으면 되지. 这有什么好烦的。全放进去做비빔밥吃不就行了。

俊卿: 오, 역시. 고추장 많이 넣어서 맵게 비빌까? 哦，还是你行。多放点辣椒酱拌得辣一些吧？

艾米丽: 당연하지. 참기름도 한 바퀴 두르고, 계란 프라이 딱 하나 올리면 끝이야. 那当然。再淋一圈香油，上头放一个煎蛋，就大功告成了。

俊卿: 야, 너 진짜 한국 사람 다 됐다. 哎哟，你真是完全变成韩国人了。

艾米丽: 15년인데 이 정도는 해야지. 자, 큰 그릇 줘 봐. 비빔밥은 넉넉한 그릇에 비벼야 제맛이야. 都十五年了，这点儿总得会吧。来，把大碗递给我。비빔밥要在宽敞的碗里拌才够味。

分场景实用例句

为了让你能亲自试着用，我们做了几个贴合实际场景的例句。

1. 在餐厅点餐时：돌솥비빔밥 하나 주세요. (dolsotbibimbap hana juseyo.) 这是点一份盛在滚烫石锅里端上来的비빔밥时，最基本的一句话。

2. 向朋友提议时：점심 뭐 먹지? 그냥 비빔밥 먹을까? (jeomsim mwo meokji? geunyang bibimbap meogeulkka?) 这是纠结吃什么时，把비빔밥当作稳妥又管饱的选项提出来的表达。

3. 调节味道时：좀 싱거우면 고추장 더 넣어서 비벼 봐. (jom singeoumyeon gochujang deo neoheoseo bibyeo bwa.) 正如词典例句中所见，味道不够时多加辣椒酱就是韩式解决办法。

敬语·非敬语以及相似表达

「비빔밥」是食物名（名词），词本身并没有敬语、非敬语之分，但在点餐的句子里就有差别了。在餐厅会用敬语说 비빔밥 주세요 (bibimbap juseyo)，朋友之间则用非敬语说 비빔밥 먹자 (bibimbap meokja)。

把相似但不同的食物名一起记下来也很好。볶음밥 (bokkeumbap) 是用油「炒」过的饭，덮밥 (deopbap) 则是把菜「盖」铺在饭上、但不拌的饭。三者都以「밥（饭）」结尾，但前面的动词（비비다·볶다·덮다，拌·炒·盖）准确地道出了烹饪方法。顺带一提，「비비다」的命令形 비벼 (bibyeo)，也就是「好好拌着吃」，是与비빔밥形影不离的表达。

文化背景

비빔밥中尤以全州비빔밥最为有名，盛在滚烫石锅里、饭粒焦黄地贴在锅底的石锅비빔밥也很受欢迎。多种食材在一只碗中和谐共处的象征意义，使它成为国际航班机内餐或介绍韩餐场合上的常客。

在韩剧或综艺里，비빔밥也经常出现。尤其是一家人把节日菜肴或剩菜全都放进大盆里、几个人围坐一圈一起拌着吃的场面，很好地展现了那种重情谊胜过讲究形式的韩式餐桌情感。虽然一个人吃也不错，但当大家在一只大碗里拌开来分着吃时，비빔밥才最有비빔밥的样子。

收尾小测验

「在饭上铺满各种野菜、肉和鸡蛋，加入辣椒酱、香油三两下拌着吃的饭」，用韩语该怎么说呢？

（答案：비빔밥 (bibimbap)！）

本文的词语释义与例句来自韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)，该部分（含本站翻译）依 CC BY-SA 2.0 KR 许可协议使用与传播。