매운탕 (maeuntang) — 刺身を食べ終えたころに出てくる赤い鍋

매운탕

매운탕 (maeuntang) は、魚と野菜を入れてコチュジャンを溶き、辛く煮込んだチゲという意味です。韓国ドラマで海辺の場面になるとほぼ必ず出てくるあの赤い鍋、刺身屋で刺身を食べ終えて皿を下げてもらったあとに、遅れて食卓に上がってくるあのスープ、それが매운탕です。釣り場で釣り上げたばかりの魚を前にして、みんながまず口にするのも「이걸로 매운탕 끓이자 (igeollo maeuntang kkeurija／これで매운탕を作ろう)」です。

この単語で学習者が見落としやすい点は二つあります。まず、매운탕は辛いスープ全般を指す言葉ではなく、魚が入った辛いスープだけを指します。名前だけ見ると「매운（辛い）＋탕（湯）」なので、どんな辛いスープにも付けられそうに思えますが、韓国人の頭の中でこの単語はいつも魚と一緒にやってきます。次に、매운탕の辛さを表すとき、韓国人は 맵다 (maepda) より 얼큰하다 (eolkeunhada) のほうをよく使います。얼큰하다は「舌が痛い」ではなく「体の中がすっと晴れる」に近い言葉です。だから、熱くて真っ赤なスープを一口すすって 시원하다 (siwonhada) と言う、外国人から見ると前後が合わないように見える場面が生まれます。ここでの시원하다は温度ではなく、体がほぐれる感覚を指しています。

国立国語院の辞典で確認する

매운탕 「명사」 생선과 채소를 넣고 고추장을 풀어 얼큰하게 끓인 찌개. [en] maeuntang — Jjigae, stew, made by boiling fish and vegetables with gochujang, red chili paste. [ja] メウンタン。さかなのからみスープ【魚の辛味スープ】 — 魚や野菜を入れてコチュジャンで味付けをし、辛く煮込んだチゲ料理。 [es] maeuntang, sopa de pescado picante — Sopa picante de pescado y verduras, condimentada con gochuchang (salsa de chile). [zh] 鲜辣鱼汤 — 锅中放入鲜鱼和蔬菜，再放入辣椒酱等炖煮而成的辣乎乎的汤。 ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

辞典の語釈に 고추장 (gochujang) がはっきり書かれている点を覚えておきましょう。매운탕の赤色は粉唐辛子だけでなくコチュジャンから来るもので、だからスープは澄まずに、少しとろみがあります。

（ポルトガル語の語釈は辞典に収録されていないため、私たちが独自に訳しました — maeuntang: ensopado picante de peixe e legumes, temperado com gochujang, a pasta de pimenta vermelha coreana. この一行は辞典からの引用ではなく、自前の翻訳です。）

今度は、辞典が併せて載せている実際の使用例をそのまま見てみましょう。

우리는 그물에 걸린 물고기로 매운탕을 끓였다. ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

urineun geumure gollin mulgogiro maeuntangeul kkeuryeotda. 매운탕が登場する、いちばん典型的な場面です。あらかじめ買ってきた材料ではなく、その場で獲った魚で作るという流れがそのまま表れています。매운탕は、こうして「獲ったから作る」という順序で始まる料理なのです。

어머니는 시장에서 사 온 동태를 넣고 얼큰한 매운탕을 끓이셨다. ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

eomeonineun sijangeseo sa on dongtaereul neoko eolkeunhan maeuntangeul kkeuryeosyeotda. 前の文が屋外なら、この文は家の中です。동태 (dongtae) は凍らせたスケトウダラのことで、冬の韓国の家庭でいちばんよく使われる매운탕の材料です。「얼큰한 (eolkeunhan)」という修飾語が매운탕とペアになって付く点にも目を留めておきましょう。

남편은 매운탕 국물 맛을 보고는 너무 싱겁다며 소금을 넣었다. ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

nampyeoneun maeuntang gungmul maseul bogoneun neomu singgeopdamyeo sogeumeul neoeotda. 매운탕の話でいつも話題になるのは、具ではなく 국물 (gungmul／スープ) です。味が濃い・薄いという評価が、スープひとさじで決まってしまうことを示す文です。

낚시터에서 막 잡아 올린 붕어로 만든 매운탕은 정말 일품이었다. ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

naksiteoeseo mak jaba ollin bungeoro mandeun maeuntangeun jeongmal ilpumieotda. 海の魚だけでなく、フナのような淡水魚でも作ることが分かります。「일품이다 (ilpumida)」は料理をほめるときに使う、ややあらたまった表現です。

와, 오늘은 매운탕이네? ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

wa, oneureun maeuntangine? 食卓の前で思わず飛び出す、短いタメ口の感嘆です。このように料理名をぽんと言うだけで、「今日の夕飯は매운탕なんだ」という意味が完成します。

実際の会話で見る

状況: 日が暮れかけた川辺の釣り場。ジュンギョンが今日釣ったフナをバケツに入れて、縁台のほうへ運んできた。

ジュンギョン: 야, 이거 봐. 붕어 다섯 마리. 오늘 제대로 물었어. おい、これ見て。フナ五匹。今日はよく食いついたよ。

エミリー: 오, 대박. 그럼 이걸로 매운탕 끓이는 거지? おお、すごい。じゃあこれで매운탕作るんだよね？

ジュンギョン: 당연하지. 고추장 풀고 미나리 넣으면 끝이야. 저기 버너 있어. もちろん。コチュジャンを溶いてセリを入れれば出来上がり。あそこにバーナーがあるよ。

エミリー: 나 간 좀 세게 해 줘. 지난번 매운탕은 솔직히 좀 싱거웠어. 私、味は濃いめにしてね。この前の매운탕、正直ちょっと薄かったんだ。

ジュンギョン: 알았어, 알았어. 너 진짜 한국 사람 다 됐다. 처음엔 맵다고 손도 못 댔잖아. はいはい。君、すっかり韓国人になったね。最初は辛いって手もつけられなかったのに。

エミリー: 15년이면 혀도 바뀌지. 아, 라면 사리 챙겼어? 매운탕엔 그게 있어야 되는데. 15年もあれば舌も変わるよ。あ、ラーメンの麺は持ってきた？　매운탕にはあれがないと。

こう使うと不自然です

매운탕は物の名前なので、相手によって失礼になるような言葉ではありません。その代わり、学習者がよくつまずく二つの誤解を取り上げます。

✗ 어제 저녁에 닭고기 넣고 매운탕 끓였어요. ✓ 어제 저녁에 닭볶음탕 (dakbokkeumtang) 했어요. → 매운탕は「辛いスープ」全般ではなく、魚が入った辛いスープだけを指します。肉で作った辛いスープに매운탕と付けると、韓国人は一瞬「ん？」と止まってしまいます。

✗ (횟집에서) 매운탕 주시는데 안 맵게 해 주세요. ✓ (횟집에서) 저희는 **맑은탕 (malgeuntang)**으로 주세요. → 名前そのものが辛いスープを指す言葉なので、「辛くない매운탕」は矛盾のように聞こえます。刺身屋には普通、매운탕と맑은탕（昔は지리 (jiri) とも呼ばれました）が選択肢として並んでいるので、辛いものが苦手なら最初から맑은탕を選べば大丈夫です。

場面別の応用例文

1) 刺身屋で刺身をほぼ食べ終えたとき — 店員さんが尋ねます

회 다 드셨으면 매운탕 끓여 드릴까요? (hoe da deusyeosseumyeon maeuntang kkeuryeo deurilkkayo?) 「회 다 드시고 나면（刺身を全部召し上がったら）」ではなく「다 드셨으면（もう召し上がったなら）」と聞くのは、매운탕が刺身をおろしたあとに残った骨と頭で作る締めの料理だからです。韓国の刺身屋では、この質問が事実上決まった流れになっています。返事は「네, 부탁드려요 (ne, butakdeuryeoyo)」の一言で十分です。

2) 冬の夕方、家に入りながらお母さんに

엄마, 오늘 저녁 뭐야? — 동태 매운탕. (eomma, oneul jeonyeok mwoya? — dongtae maeuntang.) 家庭料理の文脈では、材料の名前を前に付けて「동태 매운탕」「우럭 매운탕 (ureok maeuntang)」のように言います。寒い日の夕飯のメニューとしてこの返事が返ってくれば、だいたいうれしい知らせです。

3) キャンプ場で友達に（タメ口）

오늘 잡은 거 이거밖에 없는데, 그냥 매운탕 끓이자. (oneul jabeun geo igebakke eomneunde, geunyang maeuntang kkeurija.) 魚が少ないときは刺身は難しくても、매운탕なら作れます。大根・じゃがいも・セリを入れて量を増やせるので、매운탕は「材料が中途半端なときの正解」でもあります。

敬語・タメ口と似た表現

매운탕は名詞なので、それ自体に敬意の上下はありません。敬語かどうかは、一緒に使う動詞で分かれます。友達には 매운탕 끓였어 (maeuntang kkeuryeosseo)、目上の人には 매운탕 끓였어요 / 끓였습니다 (kkeuryeosseoyo / kkeuryeotseumnida)、年上の方に勧めるときは 매운탕 좀 드세요 (maeuntang jom deuseyo) と言います。ちなみに、目上の方が作ってくださった場合は 끓이셨다 (kkeurisyeotda) のように主体敬語を入れます — 辞典の例文にあった「어머니는 … 끓이셨다」がまさにその形です。

似たスープ料理との距離感は、次のとおりです。

表現	温度・強さ	使う場面
매운탕 (maeuntang)	辛くてすっきり、赤い	魚が入るときだけ。刺身屋・釣り場・家庭料理
맑은탕 (malgeuntang)	澄んでいてあっさり、辛くない	同じ魚のスープの、辛くない相棒。刺身屋で매운탕と選んで注文
생선찌개 (saengseon jjigae)	中立的な総称	辛いこともあれば辛くないことも。説明するように言うとき
동태찌개 (dongtae jjigae)	辛いが、材料は固定	スケトウダラ（동태）で作ったものだけ。家庭料理でよくある

一行でまとめると、매운탕は味（얼큰함）で名前が付いた言葉で、동태찌개は材料で名前が付いた言葉です。だから「동태 매운탕」のように、二つを重ねて使うこともできます。

文化背景 — 刺身を食べ終えたあとに

名前の作りは単純で、はっきりしています。形容詞 맵다 (maepda) の連体形「매운」に、スープ料理を意味する漢字語 탕（湯） が付いた言葉です。味をそのまま名前にした、説明のいらない命名です。

매운탕が韓国の食卓で占める位置は、少し独特です。この料理はたいてい主役ではなく締めです。刺身屋では、刺身をおろして残った骨と頭で煮て、最後にご飯と一緒に出します。だから韓国人は、刺身を食べに行っても「매운탕이 진짜다（매운탕こそが本物だ）」とよく言います。高いお皿ではなく、そのあとに出てくる鍋を基準にその店を評価するのです。

もう一つは、屋外の場面です。釣りやキャンプでの매운탕は、料理というより儀式に近いものです。獲ったものをその場でさばいてコチュジャンを溶き、ラーメンの麺を入れ、スープが煮えるのを待ちながら話をします。韓国ドラマにも、この場面はよく出てきます — 海辺や川辺で、気まずかった人物たちが一つの鍋を真ん中に囲んで座り、スープが煮える間に、それまで言えなかったことを口にする、という流れです（セリフ自体は作品ごとに違うので、ここでは状況だけを写します）。매운탕はそうやって、人を一か所に引き止めておく料理として使われます。

最後に季節です。冬にはスケトウダラ、春にはメイタガレイ、夏の川辺ではフナやナマズ、秋には大正エビやワタリガニが入ります。辞典の例文に出てきたスズキのように、「매운탕、蒸し物、刺身など」三通りに料理される魚も多くあります。材料が変わっても、コチュジャン・ニンニク・大根・セリという骨組みはそのままです。

今日のクイズ

刺身屋で刺身を食べ終えたのですが、同席している一人が辛い食べ物をまったく食べられません。店員さんに何と言うのが、いちばん自然でしょうか。

매운탕인데 안 맵게 해 주세요.
저희는 맑은탕으로 주세요.
매운탕 말고 닭 매운탕으로 주세요.

正解: 2番。 매운탕は名前そのものが辛いスープを指すので、「辛くない매운탕」は不自然に聞こえます（1番）。3番は、魚ではなく肉に매운탕を付けているので成り立ちません。辛くない魚のスープが欲しいときは、맑은탕 (malgeuntang) をくださいと言えば大丈夫です。

この記事の語釈と例文は、韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr) から引用しました。当該部分（翻訳を含む）は CC BY-SA 2.0 KR ライセンスのもとで利用・配布されます。