Hotteok — no dia da primeira neve, uma rodela quentinha recebida com as duas mãos

Se numa noite de inverno, na saída do metrô, um cheiro de óleo te atinge de repente e cinco ou seis pessoas estão em fila, caladas, é quase certeza: é ali. 호떡 (hotteok) significa “bolinho à moda chinesa feito com massa de farinha de trigo ou de arroz glutinoso, recheado com açúcar e assado na frigideira em formato redondo e achatado”. Entregam pra você dobrado ao meio dentro de um copinho de papel; você recebe com as duas mãos e, como está quente, vai mordendo aos pouquinhos pela beirada. Morder o meio primeiro com pressa e sentir o açúcar mascavo derretido jorrar e queimar o céu da boca — quem já passou um inverno na Coreia, seja um só, já passou por isso.

Como 호떡 é o nome de uma coisa, não tem em si níveis de formalidade, nada de linguagem formal ou informal. Em compensação, carrega uma carga sazonal fortíssima. É difícil ver uma barraquinha de 호떡 no verão. Por isso, quando um coreano diz 「호떡 먹고 싶다」, não é simplesmente “estou com fome”: é quase um boletim meteorológico dizendo “esfriou bastante”. O preço também está psicologicamente fixado, então vem junto a sensação de ser um lanche que se compra com trocado, sem precisar abrir muito a carteira. Para quem está aprendendo, mais importante do que o significado desta palavra é saber onde e quando ela circula.

호떡

Conferindo no dicionário do Instituto Nacional da Língua Coreana

호떡 「substantivo」 Bolinho à moda chinesa feito com massa de farinha de trigo ou de arroz glutinoso, recheado com açúcar e assado na frigideira em formato redondo e achatado. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

O dicionário traz também equivalentes em seis idiomas.

[en] hotteok; Korean pancake with sweet fillings — A Korean pancake, which originated from China, made by pan-frying a flat, round dough kneaded with wheat or glutinous rice flour and stuffed with sweet fillings such as sugar. [ja] ホットク — 小麦粉やもち米粉をこねて真ん中に砂糖を入れて丸め、フライパンなどで平たく焼いた中国式のトク。 [es] hotteok, crepe relleno — Panqueque coreano con relleno dulce, originado en China, que se hace friendo masa de harina o de arroz glutinoso en forma redonda y chata. [zh] 油煎糖饼 — 在揉好的面团或糯米面团里放入少许砂糖，再放到煎锅等炊具上烤出的又圆又扁的中式饼。 — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

(O equivalente em português não consta do dicionário, então traduzimos aqui a título de referência — hotteok, panqueca coreana recheada com açúcar. Só esta linha não é citação do dicionário, e sim tradução nossa.)

Repare que o equivalente em inglês não é rice cake, e sim pancake. Apesar do ‘떡’ no nome, o dicionário deixa claro desde o início que se trata de algo “amassado e assado”.

A seguir, exemplos de uso reais registrados no dicionário.

오늘따라 어머니가 끓여 주시던 된장국, 그리고 아버지가 가끔 만들어 주시던 호떡이 몹시 그립다. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

É uma frase que mostra que o 호떡 não é só comida de vender: ele também é lembrado como a comida que os pais assavam em casa. É o tipo de fala que aparece quando a pessoa está longe, morando fora ou separada da família.

승규는 떡볶이나 호떡 같은 길거리 음식을 좋아한다. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

Uma frase que organiza de uma vez a que grupo de comida o 호떡 pertence. Ele está dentro da caixa grande chamada “comida de rua”, lado a lado com o 떡볶이.

날씨가 추워지니깐 따끈한 호떡이 생각난다. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

Um exemplo em que aquela carga sazonal que mencionamos aparece na íntegra. Não é por acaso que 「추워지니깐」 e 「호떡」 andam juntos na mesma frase.

우리 어머니는 광장의 한 모퉁이에서 호떡 장사를 하신다. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

Uma frase que ilumina o lado em que o 호떡 também é o sustento de alguém. 「호떡 장사를 하다」 é um bloco que vale decorar inteiro.

Vendo em uma conversa real

Situação: sexta-feira à noite, dia da primeira neve, em frente à saída 3 do metrô no caminho de volta do trabalho. Há uma fila comprida na barraquinha de hotteok.

Jun-kyung: 야, 저 줄 봐. 첫눈 오니까 다들 똑같은 생각 하네. Ei, olha aquela fila. Caiu a primeira neve e todo mundo teve a mesma ideia.

Emily: 나 이거 먹으려고 저녁 반만 먹었어. 아저씨, 호떡 두 개요! Eu comi só metade do jantar pra guardar espaço pra isso. Moço, dois hotteok, por favor!

Jun-kyung: 두 개? 하나는 내 거 아니야? 나도 호떡 좋아하는데. Dois? Um deles não é meu? Eu também gosto de hotteok, viu.

Emily: 꿈 깨. 씨앗 호떡은 진짜 양보 못 해. Nem sonhando. O de sementes eu não divido de jeito nenhum.

Jun-kyung: 아, 근데 아직 엄청 뜨거우니까 가운데부터 물지 마. 저번에 입천장 다 까졌잖아. Ah, mas ainda está muito quente, então não morde pelo meio. Da última vez você descascou todo o céu da boca.

Emily: 알아, 알아. 근데 이건 뜨거울 때 먹어야 맛있단 말이야. Eu sei, eu sei. Mas isso só fica gostoso quando se come quente.

Assim fica estranho

Como 호떡 é o nome de uma coisa, não é uma palavra que se escolhe conforme o interlocutor. Em vez disso, vamos apontar dois mal-entendidos em que quem aprende costuma tropeçar.

✗ (para um amigo estrangeiro) 이건 호떡이야. 한국식 rice cake이지. ✓ (para um amigo estrangeiro) 이건 호떡이야. 안에 설탕이 든 팬케이크 같은 거야. → Como o nome tem ‘떡’, é fácil confundir com bolinho de arroz, mas já a definição do dicionário diz “amassado… e assado”, e o equivalente em inglês também é pancake. Os ingredientes e o modo de fazer são diferentes do 떡 feito de arroz cozido no vapor e socado.

✗ (ao ver o escritório barulhento) 밖에 호떡집에 불이 났나 봐요. 소방서에 전화할까요? ✓ (ao ver o escritório barulhento) 아침부터 왜 이렇게 호떡집에 불난 것처럼 시끄러워? → 「호떡집에 불난 것 같다」 é uma expressão idiomática que descreve uma situação de alvoroço e confusão. Não fala de um incêndio de verdade, então, se você levar ao pé da letra, a conversa vai parar num lugar bem esquisito.

Exemplos de uso por situação

1. Ao fazer o pedido na barraquinha — se a fila está grande, o normal é falar curto e direto, em consideração a quem está atrás.

호떡 두 개 주세요. 하나는 씨앗호떡으로요. (hotteok du gae juseyo. hananeun ssiat-hotteogeuro-yo.) 호떡 두 개 주세요. 하나는 씨앗 호떡으로 주세요.

2. Ao segurar um colega no caminho de casa — 「~이나 하나」 é um jeito leve de sugerir, então não pesa.

날도 추운데 호떡이나 하나 먹고 갈까? (naldo chuunde hotteogina hana meokgo galkka?) 날씨도 추운데 호떡이라도 하나 먹고 갈까요?

3. Ao dizer que faz e come em casa — hoje em dia os mercados vendem uma mistura pronta com a massa e o recheio de açúcar num pacote só.

요즘은 마트에서 호떡 믹스를 팔아서 집에서도 구워 먹어요. (yojeumeun mateueseo hotteok mikseureul paraseo jibeseodo guwo meogeoyo.)

Linguagem formal, informal e expressões parecidas

O próprio 호떡 não tem forma honorífica, mas na hora de comprar o final da frase muda. Para a tia da barraquinha, 호떡 하나 주세요 (hotteok hana juseyo); para um amigo, 호떡 하나 줘 (hotteok hana jwo). Para contar, usa-se 「개」 — 호떡 한 개, 두 개.

Expressão	Temperatura/intensidade	Onde se usa
호떡 (hotteok)	Quente e doce. Deixa a mão grudenta	Barraquinha de rua no inverno, em frente à saída do metrô
붕어빵 (bungeoppang)	Doce, mas menos quente. Anda-se com o saquinho na mão	Barraquinha do mesmo inverno. Compra-se vários para dividir
떡 (tteok)	Suave e elástico	Feriados, festas, presentes. Ingredientes diferentes dos do hotteok
전 (jeon)	Salgado e gorduroso	Refeições, feriados, tira-gosto em dia de chuva

Contexto cultural — a fronteira que ficou no nome

O ‘호’ de 호떡 é o caractere chinês 호(胡), que antigamente designava o norte da China. O mesmo caractere aparece em 호두(胡桃, noz) e 후추(胡椒, pimenta-do-reino) — nos três, a marca de “algo que veio de fora” está literalmente colada ao nome. O fato de o dicionário fazer questão de escrever “bolinho à moda chinesa” na definição também se liga a essa história. Consta que a comida entrou pelas mãos de comerciantes chineses a partir do período de abertura da Coreia e se estabeleceu nas ruas do país.

Hoje ele tem um rosto diferente em cada região. Em Busan é famoso o 씨앗호떡, em que o hotteok já assado é aberto ao meio e recebe uma concha cheia de sementes de girassol, amendoim e outras castanhas; nas barraquinhas de Seul, o mais comum é o modelo básico com recheio de açúcar mascavo. Aquelas cenas de dorama ou programa de variedades de inverno em que duas pessoas caminham lado a lado segurando copinhos de papel e assoprando aparecem tanto justamente porque essa comida ocupa o lugar de “algo para dividir com quem está do seu lado num dia frio”. E o fato de a expressão idiomática 「호떡집에 불난 것 같다」 que vimos antes continuar viva mostra o quanto as lojinhas de hotteok já foram lugares movimentados.

Quiz de hoje

Qual das alternativas descreve corretamente o 호떡?

① É um bolinho feito de arroz cozido no vapor até ficar elástico ② É uma massa de farinha de trigo ou de arroz glutinoso, recheada com açúcar e assada na frigideira em formato redondo e achatado ③ É um lanche geladinho, típico do verão

Resposta: ② — exatamente como na definição do dicionário. A ① é o erro mais comum, por causa do ‘떡’ no nome; o 호떡 não é um bolinho feito no vapor, e sim uma comida assada. A ③ está na estação oposta. O 호떡 é uma palavra que anda junto com 「날씨가 추워지니깐」.

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As definições e exemplos provêm do Dicionário Básico de Coreano do Instituto Nacional da Língua Coreana (krdict.korean.go.kr); essa parte, incluindo nossas traduções, é distribuída sob a licença CC BY-SA 2.0 KR.

Tradução própria: o dicionário oficial não oferece português, portanto as traduções para o português são nossas.