흑돼지 (heukdwaeji) — 落地济州后，比景点更先定下的那个名字

흑돼지

흑돼지 (heukdwaeji) 的意思是”毛色为黑色的猪”。单看字面，它只是在说颜色，可在韩国，这个词真正出场的场合几乎是固定的——济州岛，以及晚饭的餐桌。飞机降落在济州机场，行李刚一到手，同行的人里就会有谁先起个头：“오늘 저녁은 흑돼지지? (今晚吃黑猪肉吧？)“。在旅行计划表上，흑돼지 这个名字比城山日出峰更早被写下来的情况，也并不少见。

所以这个词在词典释义和实际用法之间，有一道很有意思的缝隙。词典指向的是活着的动物，但对话里的 흑돼지 大多是端上盘子的那块肉。说一句 “흑돼지 먹으러 가자 (heukdwaeji meogeureo gaja，我们去吃黑猪肉吧)“，没有人会想到农场里的猪。在韩语里，动物名直接变成食物名的情况很常见——닭 (dak，鸡)、오리 (ori，鸭)、소 (so，牛) 都是这样。흑돼지 也属于这一类。

它还附带着一层语感。흑돼지 带有**“稍微特别一点”**的温度。如果说普通的 삼겹살 (samgyeopsal，五花肉) 是平常的工作日晚饭，那么 흑돼지 就更靠近旅行地的第一顿饭、久别重逢的朋友、下了决心的聚餐。价格通常也更贵。所以 “오늘은 흑돼지다 (今天吃黑猪肉)” 这句话里，同时载着一点含蓄的炫耀和期待。反过来，要是说 “집 앞에서 흑돼지 먹었어 (我在家门口吃了黑猪肉)“，听的人大概会反问一句 “오, 웬일이야? (哦，怎么这么大手笔？)“——分量差不多就是这么重。

用国立国语院词典查证

흑돼지「명사 (名词)」 털이 검은색인 돼지. (毛色为黑色的猪。) [en] black pig — A pig with black fur. [ja] くろぶた【黒豚】 — 黒毛の豚。 [es] cerdo negro — Cerdo con pelaje de color negro. [zh] 黑猪 — 毛色为黑色的猪。 ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

词典里没有收录葡萄牙语译文。所以只有这一行是我们自己翻译的——porco preto（长着黑毛的猪）。在此说明：这一行不是词典引用，而是本站自译。

看看词典收录的真实用例，就能更清楚地感觉到这个词在句子里是怎么活动的。

제주도에 왔으니 오늘 저녁은 흑돼지를 먹으러 가는 거 어때? (既然来了济州岛，今晚就去吃黑猪肉怎么样？) ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这正是旅行第一天、在住处放下行李后会脱口而出的那句话。前半句 ‘제주도에 왔으니 (既然来了济州岛)’ 是关键——这一句就把 흑돼지 和地点绑得有多紧说明白了。这里的 흑돼지 不是动物，而是菜单。

흑돼지는 제주도 기후와 풍토에 잘 적응해서 튼튼하다. (黑猪很好地适应了济州岛的气候与水土，所以体质强健。) ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这回完全换了场合。不是餐桌，而是畜牧、纪录片、教科书里的句子。它说明同一个词可以在”吃的东西”和”养的动物”之间自由往返。在新闻或说明文里遇到 흑돼지，多半是这一层意思。

토종 흑돼지의 수가 점점 줄어들고 있다. (本土黑猪的数量正在逐渐减少。) ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

前面加了 ‘토종 (tojong，本土品种、在来种)’ 这个词。它用来在黑猪当中特别指那些很早以前就生活在这片土地上的品种。这是保护、濒危一类主题的报道中经常出现的句式。

제주도는 흑돼지가 유명하다. (济州岛以黑猪肉出名。) ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是韩国人不用解释就会点头的一句话。这种把地方和食物绑在一起的说法，换到别处也照样能用——“춘천은 닭갈비가 유명하다 (春川以辣炒鸡排出名)”、“부산은 밀면이 유명하다 (釜山以小麦冷面出名)“。只要记住 A는 B가 유명하다 (A-neun B-ga yumyeonghada，A 以 B 出名) 这一个框架，每到一个旅行地都能用得上。

흑돼지 삼겹살. (黑猪五花肉。) ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是菜单上实际写着的形式。흑돼지 是”品种”，삼겹살 是”部位”——记住：两个连在一起，点单才算完整。下面”这样说就不自然了”里还会再谈。

看看真实对话

情境：济州旅行第一天的傍晚。两人刚在一家黑猪肉烤肉店坐下，翻开了菜单。

俊卿: 야, 여기까지 왔는데 오늘은 무조건 흑돼지지. 喂，都大老远来了，今晚必须吃黑猪肉啊。

艾米丽: 근데 나 아직도 잘 모르겠어. 그냥 삼겹살이랑 뭐가 달라? 可我到现在还是不太懂。它跟普通五花肉有什么不一样？

俊卿: 씹는 맛이 달라. 더 두껍게 썰어 주고, 껍질도 붙어 있어. 口感不一样。切得更厚，而且带着皮。

艾米丽: 아, 그래서 아까 사장님이 “흑돼지 두 근이요?” 하신 거구나. 근으로 파네? 啊，所以刚才老板才问”两斤黑猪肉吗？“。是按重量卖的呀？

俊卿: 응, 제주는 근고기라고 해서 무게로 팔아. 그리고 저기 멜젓 보이지? 저기다 찍어 먹어야 진짜야. 嗯，济州这边叫”斤肉”，按重量卖。还有，看见那边的鳀鱼酱了吧？蘸着那个吃才算正宗。

艾米丽: 어… 짤 것 같았는데, 고기랑 같이 먹으니까 딱이다. 내년에 또 오자, 흑돼지 먹으러. 嗯……本来以为会很咸，跟肉一起吃刚刚好。明年再来吧，来吃黑猪肉。

这样说就不自然了

흑돼지 是事物（动物）的名称，所以不存在因敬语高低而失礼的问题。这里要点出的是学习者常踩的两个误解。

✗ 역시 흑돼지는 산에서 직접 잡은 게 최고지. (果然还是自己在山上打的黑猪最棒。) ✓ 역시 흑돼지는 제주 거가 최고지. (果然还是济州的黑猪最棒。) → 흑돼지 是人在圈里饲养的家猪。住在山里的野猪叫 멧돼지 (metdwaeji)，完全是另一种动物，是新闻里农作物受害、闯入市区那类报道中出现的角色。把这两个词混用，听上去就像”在河里钓到了养殖三文鱼”。

✗ （在烤肉店）사장님, 흑돼지 하나 주세요. (老板，给我来一个黑猪。) ✓ （在烤肉店）사장님, 흑돼지 삼겹살 2인분 주세요. / 흑돼지 두 근 주세요. (老板，来两人份黑猪五花肉。／来两斤黑猪肉。) → 흑돼지 是品种名，光说它是点不成单的。必须加上部位（삼겹살 五花肉、목살 梅花肉、오겹살 带皮五花肉）或分量（2인분 两人份、두 근 两斤）。感觉就像在咖啡店说”给我来一个咖啡豆”。

分场景实用例句

① 济州旅行前和朋友一起做计划时

问韩国朋友旅行日程，十有八九是从第一顿饭聊起。

제주 도착하는 날 저녁은 흑돼지로 예약해 둘까? (Jeju dochakhaneun nal jeonyeogeun heukdwaejiro yeyakhae dulkka?) — 到济州那天的晚饭，要不要先订好吃黑猪肉？ ‘~로 예약하다’ 表示定好菜色、先把位子占下来。人气高的黑猪肉店，实际上很多都需要预约。

② 在餐厅和别的肉比较着挑选时

菜单上黑猪肉和普通猪肉并排写着，价差一眼就能看到。

흑돼지가 좀 비싸긴 한데, 여기까지 왔으니까 이걸로 하자. (Heukdwaejiga jom bissagin hande, yeogikkaji wasseunikka igeollo haja.) — 黑猪肉是有点贵，不过都来到这儿了，就点这个吧。 ‘~긴 한데’ 是一边承认缺点、一边推翻结论的语气。可以说这是点黑猪肉时最常用的句式。

③ 旅行结束后讲感想时

回到首尔，跟同事讲起这趟旅行的场合。

다른 건 몰라도 흑돼지는 진짜 다르더라고요. (Dareun geon mollado heukdwaejineun jinjja dareudeoragoyo.) — 别的先不说，黑猪肉是真的不一样。 ‘-더라고요’ 是把亲身经历后才知道的事说给别人听时用的敬语词尾，特别适合旅行后感。

敬语·平语与相近表达

흑돼지 本身是名词，没有敬语、平语之分。语气的高低，永远由后面接的动词决定。

平语：흑돼지 먹으러 가자. (Heukdwaeji meogeureo gaja.) 去吃黑猪肉吧。
敬语：흑돼지 먹으러 가시겠어요? (Heukdwaeji meogeureo gasigesseoyo?) 要不要去吃黑猪肉呢？
非常郑重：저녁은 흑돼지로 모실까 합니다. (Jeonyeogeun heukdwaejiro mosilkka hamnida.) 晚餐想以黑猪肉招待各位。

容易混淆的邻近词，区别是这样的。

表达	温度·强度	使用场合
흑돼지 (heukdwaeji)	中性 + 稍带特别感	济州旅行·烤肉店菜单·产地标示
삼겹살 (samgyeopsal)	最日常	部位名。与品种无关，哪里都能用
오겹살 (ogyeopsal)	中性，略带专业感	连皮一起的五花肉。济州黑猪肉店常见
멧돼지 (metdwaeji)	野生·粗犷感	山里·新闻·农作物受害报道。不是餐厅菜单
백돼지 (baekdwaeji)	用于对比的专业词	只在与黑猪对照时出现。日常对话几乎不用

文化背景 — 黑猪在济州为什么特别

把这个词拆开看，结构非常简单。흑 (heuk，黑) 是汉字”黑”，돼지 (dwaeji) 是固有词。一个汉字 + 一个固有词的组合，韩语里用同样方式造出来的词一串一串——흑염소 (heugyeomso，黑山羊)、흑설탕 (heukseoltang，黑糖)、흑임자 (heugimja，黑芝麻)。只要整个记住“‘흑-’ 放在前面就是’颜色发黑的’“，一次就能拿下好几个词。

黑猪在济州变得特别，是有原因的。正如词典例句所说，黑猪很好地适应了济州的气候与水土，长期以来一直在那片土地上被饲养，济州在来黑猪甚至在 2015 年被指定为天然纪念物。也就是说，在成为旅游地的营销词之前，这个名字底下压着当地悠久的畜牧史。

吃法上也有济州自己的一套语法。第一，근고기 (geungogi，斤肉)——不按一人份，而是按”一斤（600g）“称重来卖。所以点单时才会冒出”두 근이요 (要两斤)“这句话。第二，멜젓 (meljeot，鳀鱼酱)——把腌鳀鱼酱放在烤盘一角咕嘟咕嘟地煮着，烤好的肉蘸着吃。第一次尝的人会被咸味吓一跳，可一旦和油润的肉相遇，味道就平衡了。第三，不去皮，连皮一起烤。所以很多店的菜单上写的不是 삼겹살，而是 오겹살。

韩国综艺和旅行剧一到济州篇，几乎有个像公式一样反复出现的场面：取了租车，把行李往住处一扔，赶在日落前坐到烤盘前面。就算不照搬台词，流程也永远一样——有人说一句”제주 왔는데 이건 먹어야지 (来了济州，这个总得吃吧)“，其余的人笑着跟上。所以学会这个词，与其说是背下一个肉的名字，不如说更接近于理解韩国人开始一趟旅行的一种方式。

如果你是外国旅行者，只要记住这一点就够了。在济州为晚饭去哪儿吃发愁时，对韩国朋友问一句”흑돼지 어때요? (黑猪肉怎么样？)“，这场对话就已经解决了一半。

今日小测验

你在济州的一家烤肉店坐下了。老板问：“뭐로 드릴까요? (要点什么？)“。最自然的回答是？

흑돼지 하나 주세요. (给我来一个黑猪。)
흑돼지 삼겹살 2인분 주세요. (来两人份黑猪五花肉。)
멧돼지 2인분 주세요. (来两人份野猪。)
검은 돼지 잡아 주세요. (请给我宰一头黑色的猪。)

答案：第 2 项

흑돼지 是品种名，只说它，点单是结束不了的（第 1 项）。必须加上部位 ‘삼겹살’ 和分量 ‘2인분’，句子才算完整。第 3 项的 멧돼지 是住在山里的野猪，餐厅里不可能端出来；第 4 项意思虽然能通，但那是在描述颜色而不是品种名，在餐厅里没人这么说。想再往济州本地风格走一步的话，把 “흑돼지 두 근 주세요 (heukdwaeji du geun juseyo，来两斤黑猪肉)” 也一起背下来吧。

本文的词语释义与例句来自韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)，该部分（含本站翻译）依 CC BY-SA 2.0 KR 许可协议使用与传播。