夏天一到就想念的那个味道，'冷面'完全整理

在酷热的夏天，韩国人走进餐厅后最先喊出的一句话是什么呢？那就是 냉면 (naengmyeon)。在汗流不止的日子里，把带着薄薄冰碴的冰凉汤汁配上劲道的面条一口口吸溜下肚，那一瞬间的清爽，正是韩国人熬过夏天的方式本身。韩流电视剧里的人物被酷暑折腾得疲惫不堪，说一句”我们去吃냉면吧？“这样的场景，你大概也看过一两次吧。今天我们就来深入挖一挖这道夏天的代表美食 냉면 (naengmyeon)。

냉면

냉면 (naengmyeon) 按汉字直接解读就是’冷（冷）‘加’面（麵）‘，也就是 冰凉的面的意思。和滚烫煮着吃的面条恰好相反。它大致分为两种，一种是浇在清凉汤汁里吃的 물냉면 (mulnaengmyeon)，另一种是拌着酸甜辣的辣椒酱调料吃的 비빔냉면 (bibimnaengmyeon)。要是简称问一句”물냉？비냉？“，就成了韩国人之间常用的经典问句啦。

发音时给你一个小提示。‘냉면’因为前一个字的收音’ㅇ’和后一个字的’ㅁ’连在一起，会自然而然地就照着 [냉면] 柔和地读出来。把第一个音’냉’稍微拖长一点，听起来就会更地道。

用国立国语院词典来确认

先来看看具有公信力的国立国语院《韩国语基础词典》里的释义。

냉면（名词）：把面条浇在冷汤或泡菜汤等里，或拌上辣椒酱调料吃的食物。

[en] naengmyeon; cold buckwheat noodles

[ja] れいめん【冷麺】

[es] naengmyeon, plato de fideos fríos

[zh] 冷面 ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

葡萄牙语翻译词典中并未收录，为帮助理解，由我们自行翻译的话，大致是 naengmyeon, macarrão frio coreano（本站自译）。

现在我们照原文来看看词典提供的实际使用例句，一起体会一下语境。

어제 먹은 냉면 괜찮았지? ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是重新回想起和朋友一起去的那家餐厅的食物，用非敬语轻松确认的情形。是关系亲近的人之间的日常对话。

여기는 불고기가 정말 맛있어. 그리고 물냉면도 강추야. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是推荐美食店的场景。강추 (gangchu) 是’강력 추천（强烈推荐）‘的缩略语，是年轻一代爱用的表达。

국수를 좋아하는 동생은 여름이면 냉면을 즐겨 먹는다. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这句话很好地说明了냉면为什么被称作’夏天的食物’。季节和食物紧紧贴在一起呢。

허름해 보이는 가게지만 냉면으로 이름깨나 날리는 곳이라 항상 손님이 많다. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是描写外表虽然朴素，却凭一道냉면声名远扬的’老铺（历史悠久的美食店）‘的情形。在韩国，这样的냉면名店其实真的很多。

分场景活用例句

现在我们来亲手编几个在现实生活中马上就能用的例句。

在餐厅点单时： 저기요, 물냉면 하나랑 비빔냉면 하나 주세요. (jeogiyo, mulnaengmyeon hanarang bibimnaengmyeon hana juseyo.) — “服务员，来一份물냉면和一份비빔냉면。“配上招呼服务员的 저기요 (jeogiyo) 一起用，就是一句完美的点单。
向朋友提议时： 날도 더운데 냉면 어때? (naldo deounde naengmyeon eottae?) — “天这么热，냉면怎么样？“这是拿炎热天气当借口、轻松劝一劝的非敬语表达。
说自己口味时： 저는 겨자를 듬뿍 넣은 물냉면을 제일 좋아해요. (jeoneun gyeojareul deumppuk neoeun mulnaengmyeoneul jeil joahaeyo.) — “我最喜欢放很多芥末的물냉면。“겨자 (gyeoja) 是一种冲鼻子的辛辣调料，能提出냉면的鲜味。

敬语·非敬语与近义表达比较

‘냉면’本身是食物名称，没有专门的敬称·谦称，但点单时句子的正式程度会有所不同。

敬语：냉면 주세요. (naengmyeon juseyo.) — 第一次去的餐厅、需要讲究礼貌时。
非敬语：냉면 먹자. (naengmyeon meokja.) — 亲密的朋友或家人之间。

类似的夏天面食里，还有浇在豆浆里吃的 콩국수 (kongguksu)。两者都很清凉，不过냉면是酸酸辣辣的，而콩국수则是香浓清淡的，这一点上有所不同。

文化背景

냉면原本是寒冷的冬天里，在温暖的房间中吃着带薄冰汤汁的北方地区食物。其中 평양냉면 (Pyeongyang-naengmyeon) 以清淡寡味的汤头闻名，“一开始觉得寡淡，之后却总是念念不忘”，拥有一批深厚的发烧友。在韩国电视剧里也经常出现这样的场景：人物在辛苦的一天结束后，面对面坐在냉면店里吐露心里话。这么说来，一碗냉면就像是被当作安慰与和解的象征来使用了。

收尾小测验

下面哪一个是称呼拌上酸甜辣辣椒酱调料吃的냉면的说法呢？

물냉면 (mulnaengmyeon)
비빔냉면 (bibimnaengmyeon)
콩국수 (kongguksu)

（正确答案：第2个 비빔냉면 (bibimnaengmyeon)！这个名字来自’비비다（拌、混）‘哦。）

本文的词语释义与例句来自韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)，该部分（含本站翻译）依 CC BY-SA 2.0 KR 许可协议使用与传播。