雨の日はなぜ파전 (pajeon) なの？ — 今日の韓国語「파전」

雨が降り始めると、韓国の人たちの頭の中にほとんど自動的に思い浮かぶ食べ物が一つあります。窓の外から雨音が聞こえてくると、誰かがきまってこう言うんです。「こんな日には파전에 막걸리 (makgeolli) だよね」。今日は、まさにこの表現 파전 (pajeon) を、じっくり掘り下げてみます。たった一つの単語ですが、その中には韓国の天気やお酒の席の文化、そして情（정, jeong）までもが詰まった表現なんですよ。

파전

파전 (pajeon) は、小麦粉の生地に細長く切ったねぎをたっぷり入れ、海産物やほかの具材をのせて油で焼いた料理です。英語ではよく green onion pancake、つまり「ねぎパンケーキ」と紹介されますが、実際にはパンケーキのように甘くはなく、香ばしくて塩気のある焼き料理に近いものです。

ここで「파 (pa)」は「ねぎ（green onion）」を、「전 (jeon)／煎」は油で焼いた料理を意味します。ですから파전は、文字どおり「ねぎを入れて焼いた전」という意味なんですね。海産物をたっぷり入れれば 해물파전 (haemulpajeon)、キムチを入れれば김치전 (kimchijeon) になるというように、「전」の前に具材の名前をつけると、さまざまなチヂミの名前ができあがります。

파전は箸で食べやすいように焼いたあと、しょうゆに酢と唐辛子粉を加えたタレにちょんとつけて食べます。外はカリッと、中はしっとりとした食感が魅力なので、焼きたての熱いうちに食べるのがいちばんおいしいです。ねぎのピリッとした香りと海産物のうまみが溶け合い、一口かじれば、なぜ韓国の人がこの料理をあれほど好きなのかが、たちまちわかりますよ。

国立国語院の辞書で確認しよう

まずは、国立国語院『韓国語基礎辞典』の語釈をそのまま見てみましょう。

파전 (명사): 반죽한 밀가루에 길쭉하게 썬 파와 해산물 등을 넣어 지진 음식. [en] pajeon; green onion pancake ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

語釈を見ただけでも、「파（ねぎ）」「해산물（海産物）」「지진다（焼く）」という三つのキーワードがしっかり入っていますよね。では、辞書が載せている実際の例文もいっしょに見てみましょう。

비 오는 날에는 파전에 막걸리를 곁들여 먹는 게 최고지. ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

雨の日と파전、そして막걸리が一つのセットであることを示す、いちばん代表的な文です。韓国の人なら百回は聞いたことがあるはずの言葉ですね。

저는 한국 요리를 배워서 불고기는 물론 파전도 만들 수 있어요. ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

韓国料理を学んだ人が、自信を持って作れる料理として파전を挙げる場面です。それだけ파전が「韓国を代表する家庭料理」と見なされている、ということでもあります。

비도 오는데 파전에 동동주나 한잔 할까? ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

友だちにパンマル（タメ口）でお酒を一杯すすめる、情のこもった文です。「동동주 (dongdongju)」は막걸리に似た伝統的なお酒で、파전ととてもよく合います。

어제 막걸리와 파전을 같이 먹었는데 매우 맛있었어. ── 韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr)

파전と막걸리をいっしょに食べた経験を、さらりと語る文ですね。ここでも例外なく막걸리が登場します。

実際の会話で見てみよう

状況：土曜日の午後、突然、窓の外に雨が降り出す。家で一緒にいた二人が窓の外を見る。

ジュンギョン: 어, 비 온다. 이런 날엔 딱 파전인데. あ、雨だ。こんな日はまさにパジョンだよね。

エミリー: 그니까. 나 방금 그 생각 했어. 빗소리 들으니까 배고파지네. ほんとにね。私もちょうどそう思ってた。雨の音を聞いてたらお腹すいてきた。

ジュンギョン: 냉장고에 파랑 오징어 있던데, 내가 파전 부쳐 줄까? 冷蔵庫にねぎとイカがあったけど、僕がパジョン焼こうか？

エミリー: 진짜? 그럼 나는 막걸리 사 올게. 파전엔 막걸리지. ほんと？じゃあ私はマッコリを買ってくるね。パジョンにはマッコリだよ。

ジュンギョン: 역시 넌 한국 산 지 15년이라 이런 건 나보다 낫다니까. さすが、韓国に住んで15年だけあって、こういうことは僕より詳しいなあ。

エミリー: 당연하지. 비 오는 날 파전은 국룰이잖아. 当然でしょ。雨の日のパジョンは国民的な鉄則だもん。

場面別の活用例文

1. 雨の日、友だちに電話で（パンマル） 비도 오는데 우리 파전에 막걸리 한잔 어때? (bido oneunde uri pajeone makgeolli hanjan eottae?) — 雨が降っているから、파전で막걸리を一杯どう、と気軽に誘う場面です。

2. 市場や食堂で注文するとき（敬語） 여기 해물파전 하나랑 동동주 한 주전자 주세요. (yeogi haemulpajeon harang dongdongju han jujeonja juseyo.) — 伝統市場やチヂミのお店でよく耳にする、注文の言い方です。

3. 家で自分で作って呼ぶとき（パンマル） 오늘 비 와서 파전 부쳤어. 얼른 와서 먹어. (oneul bi waseo pajeon buchyeosseo. eolleun waseo meogeo.) — 「부치다 (buchida)」は、전を油で焼くという意味の動詞です。파전は「만든다（作る）」よりも「부친다（焼く）」と言うほうが自然です。

敬語・パンマルと類似表現

すすめるときは、パンマルで 파전 먹을래? (pajeon meogeullae?)、敬語で 파전 드실래요? (pajeon deusillaeyo?) のように使います。파전は부침개 (buchimgae) の一種で、「부침개」は油で焼いた전料理を総称する広い言葉、「파전」はその中でもねぎが主役のものを指します。地域によっては「지짐이 (jijimi)」とも呼ばれます。具材によって김치전 (kimchijeon)、감자전 (gamjajeon)、부추전 (buchujeon) のように名前が変わるので、파전一つ覚えておくだけで、ほかの전の名前も簡単に身につけられますよ。

文化的背景

韓国では、「雨の日は파전」という公式は、もはや常識に近いものです。ここには面白い言い伝えがあって、油の中で파전がジュージューと焼ける音が、窓の外に降る雨音に似ているから自然と思い浮かぶのだ、という話です。ドラマの中でも、雨の日に登場人物たちが파전と막걸리を前にして本音を打ち明ける場面が、お決まりのように登場します。ですから파전は単なる食べ物ではなく、雨の日の雰囲気や、人と人との情（정）を分かち合う媒介でもあるのです。

地域ごとに自慢の파전もあります。特に釜山の「동래파전 (dongnae-pajeon／東莱パジョン)」は、太いわけぎと海産物をたっぷり入れて厚めに焼くことで有名で、朝鮮時代に王様へ献上したという話が伝わるほど、歴史が深いんですよ。旅行中にその土地の파전を味わうのも、韓国を楽しむもう一つの方法です。

最後のクイズ

韓国人の友だちが窓の外を見ながら「이런 날엔 역시 ○○이지!（こんな日はやっぱり○○だよね！）」と言いました。外では雨が降っています。○○に入る食べ物は何でしょうか？（正解：파전！）

この記事の語釈と例文は、韓国国立国語院『韓国語基礎辞典』(krdict.korean.go.kr) から引用しました。当該部分（翻訳を含む）は CC BY-SA 2.0 KR ライセンスのもとで利用・配布されます。