下雨天为什么要吃파전呢？——今日韩语「파전 (pajeon)」

一到下雨天，韩国人脑海里几乎会自动浮现出一种食物。听到窗外的雨声，总会有人这样说：「이런 날엔 파전에 막걸리인데.」（这种天气就该吃파전配马格利呀。）今天我们就来深入聊聊这个表达——파전 (pajeon)。虽然只是一个单词，但里面却装着韩国的天气、酒桌文化，还有那份「정（情）」。

파전

파전 (pajeon) 是在面粉糊里放入大量切成长条的葱，再铺上海鲜或其他食材、用油煎成的食物。英文常把它介绍为 green onion pancake，也就是「葱煎饼」，但其实它并不像松饼那样甜，而更接近喷香咸口的煎饼。

这里的「파（pa）」指大葱（green onion），「전（煎，jeon）」指用油煎的菜肴。所以파전 顾名思义就是「放入葱煎成的煎饼」。放足海鲜就成了 해물파전 (haemulpajeon)，放泡菜就成了 김치전（kimchijeon，泡菜煎饼）——像这样在「전」前面加上食材的名字，就能组成各种煎饼的名称。

파전 煎得适合用筷子夹取，然后蘸上在酱油里加了醋和辣椒粉的调味酱汁来吃。它的魅力在于外酥内嫩的口感，所以刚煎好、热腾腾的时候吃最美味。葱那股微冲的香气和海鲜的鲜味交织在一起，咬上一口，就能立刻明白韩国人为什么这么爱这道菜。

用国立国语院词典确认

我们先原原本本地看看国立国语院《韩国语基础词典》的释义。

파전（名词）：在和好的面粉糊里放入切成长条的葱和海鲜等，煎成的食物。 [en] pajeon; green onion pancake ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

光看释义，就能发现「파（葱）」「해산물（海鲜）」「지진다（煎）」这三个关键点齐齐在列，对吧？下面我们一起看看词典提供的实际例句。

비 오는 날에는 파전에 막걸리를 곁들여 먹는 게 최고지. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是最能体现下雨天、파전 和马格利（막걸리, makgeolli）是一套组合的代表性句子。只要是韩国人，这话至少听过一百遍。

저는 한국 요리를 배워서 불고기는 물론 파전도 만들 수 있어요. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是学过韩国料理的人，把파전 列为自己能拿手做的菜的场景。这也说明파전 被视为「韩国的代表性家常菜」。

비도 오는데 파전에 동동주나 한잔 할까? ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是用非敬语（반말, banmal）亲切地邀朋友喝一杯的句子。「동동주（dongdongju）」是一种类似马格利的传统酒，和파전 非常搭。

어제 막걸리와 파전을 같이 먹었는데 매우 맛있었어. ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)

这是平实地讲述파전 配马格利那次经历的句子。这里也照例出现了马格利呢。

看看实际对话

情境：周六下午，窗外突然下起大雨。待在家里的两个人望向窗外。

俊卿：어, 비 온다. 이런 날엔 딱 파전인데. 啊，下雨了。这种天气最适合吃파전了。

艾米丽：그니까. 나 방금 그 생각 했어. 빗소리 들으니까 배고파지네. 就是说啊。我刚刚正好也在想这个。一听到雨声就饿了。

俊卿：냉장고에 파랑 오징어 있던데, 내가 파전 부쳐 줄까? 冰箱里有葱和鱿鱼，我来煎파전 给你吃好不好？

艾米丽：진짜? 그럼 나는 막걸리 사 올게. 파전엔 막걸리지. 真的吗？那我去买马格利。파전 就得配马格利呀。

俊卿：역시 넌 한국 산 지 15년이라 이런 건 나보다 낫다니까. 果然——在韩国住了15年，这种事你比我还在行。

艾米丽：당연하지. 비 오는 날 파전은 국룰이잖아. 那当然。下雨天吃파전 可是「国民铁律」嘛。

分场景实用例句

1. 下雨天，打电话给朋友（非敬语） 비도 오는데 우리 파전에 막걸리 한잔 어때? (bido oneunde uri pajeone makgeolli hanjan eottae?) —— 下着雨，随口提议去파전 店的场景。

2. 在市场或餐厅点餐时（敬语） 여기 해물파전 하나랑 동동주 한 주전자 주세요. (yeogi haemulpajeon harang dongdongju han jujeonja juseyo.) —— 在传统市场或煎饼店里常能听到的点餐句子。

3. 在家亲手做好叫人来吃时（非敬语） 오늘 비 와서 파전 부쳤어. 얼른 와서 먹어. (oneul bi waseo pajeon buchyeosseo. eolleun waseo meogeo.) —— 「부치다（buchida）」是「用油煎煎饼」意思的动词。说파전 时，用「부친다（煎）」比「만든다（做）」更自然。

敬语·非敬语与近义表达

邀请对方吃的时候，非敬语说 파전 먹을래? (pajeon meogeullae?)，敬语说 파전 드실래요? (pajeon deusillaeyo?)。파전 是 부침개（buchimgae，煎饼）的一种，「부침개」是对用油煎的煎饼类料理的统称，而「파전」特指其中以葱为主角的那种。有些地区也把它叫作「지짐이（jijimi）」。根据食材不同，名字会变成 김치전（kimchijeon，泡菜煎饼）、감자전（gamjajeon，土豆煎饼）、부추전（buchujeon，韭菜煎饼），所以只要记住파전 这一个，就能轻松掌握其他煎饼的名字。

文化背景

在韩国，「下雨天就吃파전」这个公式几乎算得上常识。这里还有个有趣的说法：油锅里파전 滋滋作响的声音，和窗外落下的雨声很像，所以自然而然就让人想起它。在电视剧里，下雨天的角色们面前摆着파전 和马格利、吐露心声的场景也是常客。所以파전 不只是一道食物，更是下雨天分享氛围、传递人情（정）的媒介。

每个地区也都有引以为傲的파전。尤其是釜山的「동래파전（Dongnae-pajeon）」，以放足粗小葱和海鲜、煎得厚实而闻名，据说历史悠久到还流传着曾进献给朝鲜时代君王的故事。旅行途中尝一尝当地的파전，也是享受韩国的另一种方式。

结尾小测验

韩国朋友望着窗外说：「이런 날엔 역시 ○○이지!」（这种天气果然还是要吃○○！）外面正下着雨。○○ 处该填的食物是什么呢？（答案：파전！）

本文的词语释义与例句来自韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)，该部分（含本站翻译）依 CC BY-SA 2.0 KR 许可协议使用与传播。