O protagonista da mesa de bebida, '안주' — uma palavra que carrega a cultura coreana do beber

Você já viu muitas cenas de dramas coreanos em que os personagens se sentam num pojangmacha (barraquinha de rua) ou num bar e vão virando os copinhos de soju, não é? E aquelas comidinhas postas sobre a mesa — kimchi, omelete enrolada, lula seca — como será que se chamam em coreano? É justamente a expressão de hoje: 안주 (anju).

안주

안주 (anju) significa a comida que se come acompanhando a bebida. Diferente da cultura ocidental de “beber sem petisco”, na Coreia a bebida quase sempre vem acompanhada de anju. É que a ideia de que 술만 마시면 속 버린다 (sul-man masimyeon sok beorinda) — “beber só, sem comer nada, faz mal ao estômago” — tem raízes profundas. Por isso o anju não é apenas comida: é o coração da cultura das mesas de bebida coreanas, onde se bebe, se conversa e se convive.

Conferindo no dicionário do Instituto Nacional da Língua Coreana

Primeiro, um detalhe importante. Se você procurar no dicionário do Instituto Nacional da Língua Coreana a palavra 안주 com essa mesma sonoridade, o que aparece primeiro é um homônimo (同音異義語) — 안주(安住), que significa “uma vida tranquila e estável em um só lugar”, como abaixo:

안주 「 substantivo 」

Viver de forma tranquila e assentada em um só lugar. [en] living in peace [es] asentamiento, vida tranquila [zh] 安居乐业，定居

Contentar-se com a situação ou a condição atual. [en] satisfaction; settling for [es] complacencia [zh] 安于现状 — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

Esse 안주(安住) é a palavra usada em frases como 현실에 안주하지 마라 (hyeonsire anjuhaji mara) — “não se acomode com a realidade, não se contente com o presente: desafie-se” — e tem um sentido completamente diferente do anju “comida” que estamos aprendendo hoje. São estranhos que só têm o som em comum. Já o nosso anju de acompanhar a bebida aparece bem vivinho nos exemplos reais abaixo.

Isso, você também não fique só na cachaça — coma um pouco do anju que está aí do lado. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

강소주 (gangsoju) é o soju puro, bebido sem nenhum anju. Aqui é uma fala carinhosa, cheia de preocupação, pedindo que a pessoa “coma um pouco de anju também”.

Bebi o soju puro de uma vez só, sem nenhum anju, e depois fiquei com ardor no estômago. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

Uma situação de ardor no estômago por ter bebido uma bebida forte às pressas, sem anju. É o exemplo perfeito de por que os coreanos fazem tanta questão de garantir o anju.

Bebemos cerveja usando uvas-passas como anju. — Instituto Nacional da Língua Coreana, Dicionário Básico de Coreano (krdict.korean.go.kr)

안주 삼다 (anju samda) é a expressão que significa “usar algo como anju”. Não precisa ser um prato elaborado — até algumas uvas-passas viram um ótimo anju.

(Observação: a tradução para o português dessas definições não consta no dicionário, então fomos nós que a fizemos — 안주(安住): “vida tranquila e estável em um só lugar”.)

Exemplos de uso por situação

1. Na hora de escolher o cardápio no bar 안주 뭐 시킬까? (anju mwo sikilkka?) — “Que anju a gente pede?” É a primeira coisa que sai assim que você se senta à mesa com um amigo.

2. Ao cuidar do amigo que só bebe 안주도 좀 먹어 가면서 마셔. (anjudo jom meogeo gamyeonseo masyeo.) — Uma fala cheia de cuidado, dita ao amigo que fica só virando copo de estômago vazio: “vai comendo um pouco de anju enquanto bebe”.

3. Quando você quer beber de leve 오늘은 마른안주에 맥주 한잔하자. (oneureun mareun-anjue maekju hanjanhaja.) — 마른안주 (mareun-anju) são petiscos secos, sem umidade, como lula seca e amendoim.

Formas formal e informal, e expressões parecidas

Informal (반말): 안주 좀 먹어. (anju jom meogeo.)
Formal (존댓말): 안주도 좀 드세요. (anjudo jom deuseyo.)

Que tal conhecer também algumas expressões parecidas e relacionadas? 술안주 (sul-anju) é uma forma que enfatiza o “anju de bebida”; 마른안주 (mareun-anju) são os petiscos secos; e 안줏거리 (anjukkeori) significa “algo que serve de anju”. A propósito, “안줏거리” também é usado em sentido figurado, como “assunto de fofoca” (matéria para falar da vida alheia).

Contexto cultural

Imagine aquela cena do pojangmacha nos dramas coreanos. Depois de um dia difícil, o protagonista abre o coração diante de uma garrafa de soju e de um eomuk-tang (caldo de bolinho de peixe) fumegante. Nesse momento, o anju é menos uma comida para encher a barriga e mais um “palco” por onde circulam a conversa e o conforto. Numa confraternização, dizer 안주 좀 더 시킬까요? (anju jom deo sikilkkayo?) — “pedimos mais um pouco de anju?” — também quer dizer “vamos conversar mais um pouco”. Por isso, conhecer o anju é enxergar a cultura do jeong (情, o afeto) coreano.

Quiz de encerramento

Seu amigo está virando só o soju, sem nenhum anju. Diga a ele, em uma frase, com todo o cuidado do mundo. (Dica: use “안주” e “먹다”!)

As definições e exemplos provêm do Dicionário Básico de Coreano do Instituto Nacional da Língua Coreana (krdict.korean.go.kr); essa parte, incluindo nossas traduções, é distribuída sob a licença CC BY-SA 2.0 KR.

Tradução própria: o dicionário oficial não oferece português, portanto as traduções para o português são nossas.