식혜 (sikhye) — 在汗蒸房冰箱前学的韩语
식혜 (sikhye) 指的是把米饭放进麦芽泡出的水里发酵，再加糖煮开、冷却后饮用的韩国传统甜味饮料。就是那种黄色汤汁上漂着白白饭粒的饮品。
来韩国之后只要进过一次汗蒸房的人，十有八九已经喝过了。在热房里出够了汗走出来，打开小卖部的冰箱，烤鸡蛋旁边一排排立着的黄色罐子，那就是 식혜 (sikhye)。因为不知道名字、只能用手指着点的人意外地多。
식혜 是事物的名称，所以词本身没有敬语·半语之分。不过它出现的场合相当明确 —— 吃完饭之后（餐后），出完汗之后（汗蒸房），以及有客人来的时候（待客）。所以“식혜 한잔할래? (sikhye hanjanhallae?)”并不是劝酒的话，而更接近“现在坐下来歇会儿吧”。它是一个信号：今天不用热咖啡收尾，改用冰凉的甜味。
用国立国语院词典确认
식혜 「명사」 엿기름 우린 물에 밥을 넣어 삭힌 후 밥알이 뜨면 설탕을 넣고 끓인 다음 차게 식혀 먹는, 단맛의 한국 전통 음료. （中文：把米饭放入麦芽泡开的水中发酵，待饭粒浮起后加糖煮开，再冷却后饮用的韩国传统甜味饮料。） ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)
同一部词典收录的外语对译如下。
[en] sikhye; sweet rice punch — A sweet-flavored traditional Korean beverage, made by fermenting cooked rice in barley malt water, adding sugar, and boiling it down, drunk after cooling. [ja] シケ。カムジュ【甘酒】 — 麦芽から抽出した水にご飯を入れて発酵させた後、飯粒が浮き上がったら砂糖を加えて煮詰めたものを冷やして飲む甘味のある韓国の伝統飲料。 [es] sikye, bebida dulce de arroz — Bebida típica coreana hecha con granos de arroz y malta para dar el sabor dulce. [zh] 甜米露 — 一种甜的韩国传统饮料，把麦芽放在水中泡开之后放入米饭酿熟，等到饭粒发酵之后再放入白糖煮沸，等冷却之后食用。 ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)
葡萄牙语释义这部词典没有收录。下面这句不是词典引用，而是我们自己翻译的 —— sikhye, bebida doce de arroz: bebida tradicional coreana de sabor doce, feita fermentando arroz cozido em água de malte de cevada e servida gelada.
我们也一起读读词典收录的实际用例。
내가 식혜를 국자로 휘젓자 가라앉았던 밥알이 동동 떴다. （我用勺子一搅식혜，沉底的饭粒就一颗颗浮了上来。） ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)
盛在大盆里放着的话，饭粒会沉到底部。要用勺子搅一下让饭粒浮起来，再舀出来，才算像样的一碗。동동 (dongdong) 是形容又小又轻的东西浮在水面上的样子的词。
식혜를 추운 바깥에 놓아두었더니 안에 박빙이 생겼다. （把식혜放在寒冷的室外，里面结了一层薄冰。） ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)
冬天放到院子或阳台上，表面会结一层薄冰，也就是 박빙 (bakbing)。很多人觉得带着沙沙碎冰的식혜才是极品。
나는 밥을 먹고 후식으로 식혜를 마시면 소화가 잘되는 듯하다. （我吃完饭喝식혜当饭后甜点，好像消化得更好。） ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)
这是식혜最常出现的场合。因为人们认为麦芽有助消化，所以吃完油腻的节日饭菜之后特别容易想起它。
할머니께서는 전통 음료 중에서도 식혜와 수정과를 즐겨 드셨다. （奶奶在传统饮料里，尤其爱喝식혜和수정과。） ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)
像식혜的搭档一样如影随形的词是 수정과 (sujeonggwa)。两者都是节日餐桌上一起端出来的传统饭后饮料，所以经常在同一个句子里被并列提到。
저희 집에 가서 식혜 한잔 드시지요. （去我们家喝一杯식혜吧。） ——韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)
这是邀请客人到家里的说法。本该放“차 한잔하시죠（喝杯茶吧）”的位置换成了식혜，是相当客气正式的邀请。
看看真实对话
情境：周六傍晚的汗蒸房。出够了汗走出来，正站在小卖部前面。
俊卿: 아, 살 것 같다. 뭐 마실래? 내가 살게. 啊，总算活过来了。你想喝什么？我请。
艾米丽: 나 저기 노란 캔. 식혜. 我要那边那个黄色的罐子。식혜。
俊卿: 오, 좀 아는데? 외국인들은 보통 이온 음료 집던데. 哦，挺懂行啊？外国人一般都拿运动饮料的。
艾米丽: 무슨 소리야, 나 한국 산 지 15년이야. 사우나 끝나고 식혜 안 마시면 섭섭하지. 说什么呢，我在韩国住了十五年了。桑拿完不喝식혜总觉得少了点什么。
俊卿: 근데 밥알은 어떡해? 다 마셔도 바닥에 남잖아. 不过饭粒怎么办？喝完了还剩在罐底呢。
艾米丽: 그건 뚜껑 열고 털어 먹는 거지. 그게 제일 맛있는데. 那就把盖子掀开抖出来吃啊。那才是最好吃的部分。
这样用会很别扭
식혜是事物的名称，并不是要看对象来挑着用的词。这里改为点出学习者最常绊倒的两个误解。
✗ 저는 식혜를 못 먹어요. 비린내가 나서요.（我吃不了식혜，有腥味。） ✓ 저는 식해를 못 먹어요. 비린내가 나서요.（我吃不了식해，有腥味。） → 식혜 (sikhye) 是甜饮料，식해 (sikhae) 是把鱼和米饭、辣椒粉一起腌渍发酵的鱼酱类食物。只差一个字，上桌的位置却完全不同。
✗ 식혜 한잔하자고요? 저는 술을 못 마셔서요.（要喝一杯식혜？我不会喝酒的。） ✓ 식혜 한잔하자고요? 좋아요, 저 그거 좋아해요.（要喝一杯식혜？好啊，我喜欢那个。） → 식혜里没有酒精。“한잔하다”通常用来劝酒，加上日语对译是甘酒（amazake），所以很容易被误会成酒；但前面挂着饮料名的时候，这就不是在提议喝酒局。
分场景实用例句
1) 节日的晚上，撤下饭桌之后 大人躺在沙发上、孩子满屋跑的时段。肚子是饱的，嘴里却有点空。 “배부른데 식혜 한 그릇만 더 먹을까? (baebureunde sikhye han georeut-man deo meogeulkka?)”（都吃饱了，还是再来一碗식혜吧？） — 虽然也用罐装的，但家里自己做的식혜是盛在碗里舀着吃的。所以“한 잔（一杯）”和“한 그릇（一碗）”两种说法都很自然。
2) 在便利店找它的时候 “저기요, 식혜 있어요? (jeogiyo, sikhye isseoyo?)”（请问，有식혜吗？） “냉장고 맨 아래 칸에 있어요. (naengjanggo maen arae kane isseoyo.)”（在冰箱最下面一层。） — 罐装식혜通常在饮料冰箱的下层，梨汁或芦荟饮料旁边。夏天有时会被摆到显眼的位置。
3) 招待客人的时候 “식혜 좀 드릴까요? 어머니가 직접 담그신 거예요. (sikhye jom deurilkkayo? eomeoniga jikjeop damgeusin geoyeyo.)”（给您来点식혜好吗？是我妈妈亲手做的。） — 식혜要配 담그다 (damgeuda) 这个动词。就像腌泡菜一样，식혜也是“담그다”。说这不是买来的、是家里做的，本身就是一种心意的表示，所以这一句话足以改变待客的分量。
敬语·半语与相似表达
劝人喝的说法，会随着对象这样分：
- 半语：식혜 한잔할래? (sikhye hanjanhallae?)
- 敬语：식혜 한잔 드시겠어요? (sikhye hanjan deusigesseoyo?)
- 更郑重：식혜 좀 내어 드릴까요? (sikhye jom naeeo deurilkkayo?)
和放在类似位置的其他饮料比一比，식혜的定位就更清楚了。
| 表达 | 口感·强度 | 使用场合 |
|---|---|---|
| 식혜 (sikhye) | 又甜又凉，上面漂着饭粒 | 汗蒸房·节日餐后·待客 |
| 수정과 (sujeonggwa) | 肉桂与生姜的香气辛冽而浓郁 | 节日餐桌·韩定食餐后。小孩子不太喜欢 |
| 감주·단술 (gamju·dansul) | 指的几乎就是식혜同一样东西 | 依家庭或地区这样称呼。留在长辈的话语里 |
| 미숫가루 (misutgaru) | 香醇而浓稠 | 夏天解渴·零食。不是饭后甜点的位置 |
文化背景 —— 出完汗喝的那一杯
汉字写作 食醯。和前面看到的 식해（食醢）只差最后一个字，一个成了甜饮料，一个成了发酵的鱼。这一对连韩国人写字的时候都偶尔会搞混。
它的做法对得起这个名字。把麦芽泡在水里，用那水加进煮好的米饭，温温地放着，饭粒就会慢慢发酵。饭粒一颗两颗浮上来就算成了，这时加糖煮开一遍，再放凉。词典例句里的“밥알이 동동 떴다（饭粒一颗颗浮起来了）”不只是描写，其实是完成的信号。因为耗时长，平常自己做的家庭很少，大多是在节日或办喜事这种本就手忙脚乱的日子里，用大桶一次做上一大批。这样做好的식혜放到冬天的阳台上，就会结上一层薄冰。
对如今的年轻一代来说，식혜的位置在汗蒸房。头上把毛巾卷成羊角，把烤鸡蛋往额头上一磕剥开，再喝一罐식혜 —— 这三件事几乎是打包成一套的。韩剧里也反复出现人物坐在汗蒸房地板上边剥鸡蛋边掏心窝子的场面，而他们手里拿着的那个黄罐子，多半就是식혜。所以学这个词，与其说是学一种饮料，不如说是学会了韩国人说“现在歇会儿吧”的一种方式。
今日小测验
节日菜吃了一大堆的叔叔靠在沙发上开口了。空格里应该填哪个词？
“기름진 걸 너무 많이 먹었더니 속이 답답하네. ______ 한 그릇만 줄래?” （油腻的东西吃太多了，肚子发胀。给我来一碗 ______ 好吗？）
① 식해 ② 식혜 ③ 미숫가루 ④ 수정과
正确答案：② 식혜 (sikhye) 吃完饭后为了帮助消化而想要的饭后饮品是식혜。①是发酵的鱼酱，放在这个位置不合适；③比起饭后甜点，更偏向夏天的零食。④ 수정과虽然也是节日的餐后饮料，但在“속이 답답하다（肚子发胀）”这句话之后，最常跟着出现的还是漂着饭粒的一碗식혜。
本文的词语释义与例句来自韩国国立国语院《韩国语基础词典》(krdict.korean.go.kr)，该部分（含本站翻译）依 CC BY-SA 2.0 KR 许可协议使用与传播。